纽约市于2020年7月6日进入了复工第三阶段，但餐馆仍不开放堂食；虽然餐馆可申请户外用餐座，但对于场地较大、租金较贵，且以举办宴会为主要收入来源的华人酒楼，回流客源可谓杯水车薪；曼哈顿华埠已经有多间华人酒楼将永久歇业，仍在苦撑的业者，则认为酒楼的生意要好转，“今年都别想了”。

据了解，位于东百老汇、且林士果的“永泰海鲜酒楼”和“金泰海鲜酒家”已确定将永久歇业；另一间知名酒楼“麒麟金阁”，则预计于下周开始外卖服务。

金泰海鲜酒家已经确定将永久歇业。（美国《世界日报》/颜嘉莹 摄）

不过很多酒楼业者也表示，即便市府按照原定计划，在6日恢复堂食，也仍未做好迎接大批顾客回流的准备；金丰大酒楼销售经理廖凯琪说，金丰餐馆很大、没有窗户，空气流通率也不太好，而且社区中有很多会到酒楼用餐的人都是耆老，员工也多是老一代的移民，贸然开始堂吃，恐风险不小。

位于伊丽莎白街的金丰，街道较宽敞，除了提供外卖，也在碗面街道上设置桌椅，搭起棚子，让民众能够在棚下吃饭，但在勿街（Mott St）上的“东来大酒家”受限于场地，无法在街道摆桌子提供户外用餐；东百老汇的榕信酒楼则关闭了一、二楼的宴会场所，在酒楼地下室提供外卖，并销售冷冻鸡鸭等。

东来大酒家董事长陈子强表示，该酒楼复工至今已两个月，提供外卖服务，虽然生意不错、顾客络绎不绝，但光靠外卖收入，仍无法补贴房租及人力的开销。

陈子强说，酒楼场地大，房租贵，与一般餐馆不同，主要靠举办宴会、派对为主要收入；一旦宴会和派对没了，零碎的外卖单与成本相抵，根本就不够。

他说，以该酒楼为例，一个月的房租就要近5万美元，员工的时薪也贵，他和合伙人一天工作12个小时、一周工作七天，目前仍无法转亏为盈。

除了场地与人工成本，陈子强说，疫情后菜价也上涨，但怕顾客流失，薄利多销，多数的业者还是不敢涨价；东来大酒家目前外卖点心一份三元、午餐一份八元，陈子强说，刚复工时他为了反映成本，曾经调涨餐点价格5毛钱，但最后还是又把价格调回来。

往年5月和10月开始到年底，是宴会、派对举办最多，酒楼生意最火热的时候，不少酒楼靠着年底的几个月赚取全年主要收入；最近几年由于移民结构的改变，人潮多往法拉盛、布鲁克林跑，华埠酒楼不论大小规模，均有人流减少的现象，今年再碰上疫情，陈子强说，即便疫情好转，年底也不见得会有宴会派对订单回流。

陈子强说，如今有不少商家是靠着政府贷款补助来勉强硬撑，之后若没有贷款补助，预计将会有更多商家被迫关门，其中华人酒楼也难幸免其中，也将会有更多人失业。

对于华人酒楼的未来，陈子强说自己“不敢想，也不用去想”，只能跟其他业者一样，做一步算一步，同时期待疫情尽快好转。

撰文：世界日报 @颜嘉莹