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川菜美食集锦
网友【会咬人的猪】 2005-06-02 11:36:44 分享在【明星/名人动态】版块    10729    3    1

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类型:家禽类

菜系: 川菜

材 料: 鸡肉六两, 蒜肉三粒切片, 葱二条切小段, 红辣椒二只切丁, 姜六小片, 笋肉(罐装)三两切丁,花椒1/4茶匙,脆花生肉三汤匙) 脆花生肉三汤匙(可买现成的)。

调 味:老抽一茶匙, 生抽半汤匙, 盐1/3茶匙, 糖半茶匙, 麻油、胡椒粉少许, 生粉二茶匙, 洋醋半茶匙, 水一汤匙。

做 法:

1、油二汤匙及花椒放入水盛器中,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,放入微波炉中,用Hi(高热)煮二分钟。取出,花椒不要,便是花椒油。

2、鸡肉洗净,抹干水,把厚肉部分切花,再切丁。

3、鸡肉、笋、姜、蒜加调味拌匀,加入红辣椒,花椒油又拌匀,放在碟上,不可重叠,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)煮五分钟至熟。取出,下葱及花生肉拌匀,盖上微波炉用保鲜纸,留一孔让蒸汽排出,用Hi(高热)再煮半分钟,取出即成。
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会咬人的猪
2F
会咬人的猪 Lv0 12易元老
宫保虾仁

类型:海鲜类

菜系: 川菜

原料:
大虾,盐,胡椒料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。

做法:
①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁;

②另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可
 0   2005-06-02 11:38:51  回复
会咬人的猪
3F
会咬人的猪 Lv0 12易元老
棒 棒 鸡

类型:家禽类

菜系: 川菜

原料:
嫩公鸡脯肉、腿肉共300克,口蘑、酱油、芝麻酱、葱白各5克,花椒面,味精、芝麻油各2克。

做法:
1.将鸡肉入汤煮至肉熟捞起晾凉,用小木棒捶松软;

2.将鸡肉撕成条,放在盘内,葱白丝放在上面;

3.用红油辣椒、酱油、白糖、芝麻酱、味精、花椒面、芝麻油,调成味汁,淋在鸡丝上即成。
 0   2005-06-02 11:40:29  回复
meiguo.com 创始人

emotion

1   2005-06-02 11:36:44  回复

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