“成龙英皇影业”荣誉呈献的2005头炮优质真情喜剧《海南鸡饭》，由资深制作人毕国智首次导演，是金像影后张艾嘉继《20，30，40》、《地久天长》后又一精彩演绎。此片她伙拍载誉盛名的国际大厨甄文达 (Martin Yan)，合演一对欢喜冤家，二人从与别不同的煮食体验中，领略出生活新趣味，从而启发双方对亲情、友爱的包容，故事温馨感人，笑中有泪，是一碗雅俗共赏的清甜心灵鸡汤。《海南鸡饭》已铁定于2005年1月20日盛大公映。

《海南鸡饭》故事发生在新加坡，张艾嘉饰演驰名“海南鸡饭店”的失婚老板娘，碰上隔离铺店东甄文达，暗中偷师自创“海南鸭饭”，更抢去她不少熟客生意，怒得她满肚子气！二人在横街窄巷的店铺内，斗到电视台烹饪大赛的大舞台上，各施绝技煮出最佳菜式；过程中，二人领略到人生新道理，发现烹调背后充满情爱，才是斗气之际的最大得着。

《海南鸡饭》中张艾嘉这个老板娘一角，厨艺精湛，尤其对“海南鸡饭”一菜式更了如指掌，由落镬到切鸡，泡制拌菜到油饭，以至调教酱油，总是一人搞定不需帮手。对于张艾嘉个人而言，这个角色果真拥有“史无前例”的高难度——毕竟她平日工作忙到要命，导演、拍戏冇停手，回家下厨煮饭的机会简直寥寥可数，更遑论像此角色般，能够一手一脚烹出“九大鬼”来。 可是，当张艾嘉应承接拍《海南鸡饭》时，她为了演活这个高难度角色，不惜专程在开镜前一周，率先飞抵新加坡接受“特训”──包括在以“海南鸡饭”闻名全球的文华东方酒店，拜师学艺，跟经验老到大厨师学习每一步骤；幸而天资聪颖的张艾嘉也很快上手，不消数天便将香喷喷的“海南鸡饭”，弄得有声有色。

与此同时，张艾嘉又遇上另一难题，就是学新加坡同胞的口音讲话。众所周知，新加坡华侨说话时国语、英语夹杂，语调自成一派；她在电影开拍前预先到当地“备课”，当中也包括找专人教授“新加坡话”。张艾嘉对于上述安排非常满意和高兴，她尤其对导演的做事认真程度，感到相当安慰──事关今时今日大部份电影人拍戏，只求快效率而漠视细节，但此导演却仿效好莱坞的认真方式，愿意花上不少时间于事前准备功夫之上，的确难能可贵。 至于甄文达方面，表示拍《海南鸡饭》印象永志难忘。《海南鸡饭》除了是他罕有的电影演出外，他能够与好戏之人张艾嘉合作，更是兴奋之致。据悉二人平日不用埋位时，相处融洽，谈笑风生，试过有次张艾嘉埋位拍摄“切拌菜”的戏份前，甄文达竟自告奋勇表现拿手刀法，更即席告诉她切菜时的窍门，二人果然识英雄重英雄。