当专业主厨到了Costco时,会买些啥?
网友【这才是美国】于【太平洋时间 2020-03-11 08:54:02】分享在【美国消费参考】版块    1969    1    2

你也许会以为,专业的主厨多半都在肉铺、精品杂货店或者农夫市集等处购买食材,但其实,他们跟我们一样,也常会光顾那些连锁的量贩卖场。

在众多卖场中,以大量购买为主要消费模式的 Costco,其实深受主厨们的喜爱和推荐。

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在众多卖场中,以大量购买为主要消费模式的 Costco,其实深受主厨们的喜爱和推荐。(Getty Images)

Costco 受到青睐的原因,绝对不只是商品的价格便宜,更是因为此处所贩售的食材品质具有一定的水平。

下面就让我们一起来了解,专业的主厨们到底都到 Costco 买些什么东西吧!

各种肉类 ➘

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许多主厨都很习惯在 Costco 购买肉品,例如牛排、猪肉排等。对一般人来说,在 Costco 能够买到具有餐厅水平

许多主厨都很习惯在 Costco 购买肉品,例如牛排、猪肉排等。而且,Costco 有时候也会提供一些特殊的顶级肉,像是和牛(Waygu beef)和顶级的上盖肉牛排(Spinalis Steak)。Costco 肉品部门的切肉技术也有一定的水平,对一般人来说,在 Costco 能够买到具有餐厅水平,但是价格又可亲的各种肉类。

主持烹饪节目“Bits & Pieces”的主厨朱莉·尤恩(Julie Yoon)也经常到 Costco 购买猪肉排,她会把猪排一块块用保鲜膜包好,再用Zip夹链袋装起来,冷冻在冰箱,需要时再解冻使用。

冷冻海鲜 ➘

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主厨们建议,可以购买体积小的海鲜,例如虾仁和扇贝(scallops )。扇贝可用奶油简单煎香,整个过程通常只

冷冻海鲜可以长时间储存,买回家不需要马上煮完。主厨们建议,可以购买体积小的海鲜,例如虾仁和扇贝(scallops ),因为这类海鲜解冻快,需要煮菜时,短时间就能解冻完成。

以虾仁为例,将冷冻的虾仁连袋子放在冷水中约10分钟,就可以初步解冻一部分虾仁。

“冷冻的扇贝太棒了!它不仅美味口感好,而且可以存放在冰箱中,需要时随时可以用!”餐厅“Popeyes Louisiana Kitchen”的主厨艾米·阿拉尔孔(Amy Alarcon)说。

而且,烹调扇贝也十分简单,可以用奶油简单煎香,扇贝通常只需烹调4~5分钟,对忙碌的人来说,是很方便的菜色。

烤鸡 ➘

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烤鸡可说是 Costco 最受欢迎的熟食之一,烤鸡货架前总是排着长长的人群等着购买香喷喷的鸡肉。有趣的是,主

烤鸡可说是 Costco 最受欢迎的熟食之一,烤鸡货架前总是排着长长的人群等着购买香喷喷的鸡肉。有趣的是,主厨们也很常购买 Costco 的烤鸡。

“当我跟家人一起去逛 Costco 时,我们总是会拿一只烤鸡。它虽然不是最高级的,但它非常便宜,而且调味良好。”餐厅“Bar Boulud”的行政主厨迪特·萨米恩(Dieter Samijn)说。

橄榄油与酪梨油 ➘

Costco有几款价格实惠的油品,这些品质良好但价格优惠的油也受到主厨的肯定。《Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking》的作者沙明·诺斯拉特(Samin Nosrat)也推荐过 Kirkland 的橄榄油,她表示,这款橄榄油美味又便宜,且杂质少,适合所有需要固定烹调餐点的人。

送餐网站“Mind Body Fork”的创始人黛比·李(Debbie Lee)则喜欢 Costco 贩卖的酪梨油,“(酪梨油)的价格真是令人难以置信,而且这种中性且万用的油品,通常可用于调制沙拉酱,或者用来油炸。”黛比·李说。

坚果和健康零食 ➘

在忙碌的生活中,坚果和健康零食可以让我们补充体力,有时候工作到很晚想吃宵夜,吃这类食物也比吃一般的零嘴还要好得多!在 Costco,你可以买到杏仁、胡桃、腰果和核桃等坚果,有的已经调味,有的则是无调味且需要自行烘培的,主厨们十分推荐这些坚果产品。

另外,主厨尼可·帕拉诺莫斯(Niko Paranomos)也推荐了 Inno Specialty Foods 有机南瓜奇亚籽椰子脆块这款健康零食,他表示自己虽然身为厨师,但忙碌的生活让他很少在家做饭,这款健康的零食可以帮助他补充体力,并确保自己摄取足够的营养。

蕃茄罐头 ➘

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如果你想替你做的浓汤、炖菜或炖饭增添味道的层次,可以像主厨们一样使用costco的蕃茄罐头。蕃茄罐头比新鲜

Costco 的蕃茄罐头是不少餐厅的备品,因为在制作炖菜时,使用蕃茄罐头可以做出更浓醇的风味。如果你想替你做的浓汤、炖菜或炖饭增添味道的层次,可以像主厨们一样使用蕃茄罐头。

枫糖浆 ➘

Kirkland出品的枫糖浆具有一定品质,且价格实惠。主厨建议,枫糖浆除了可以作为甜味剂外,也可以用来涂在烤肉上,增加烤肉的色泽。

出处:见配图水印

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