“国家的命运取决于他们如何养活自己。” 在最近的《纽约时报》专访中，呼吁开展一项大胆的新联邦紧急食品计划，著名厨师和人道主义者若泽·安德烈斯，引用了18世纪法国烹饪思想家让·安德莱姆·布里拉特·萨瓦林的话。

由于新冠状病毒危机使大多数美国人呆在家里，我们中的许多人都有足够的食品存放在储藏室，而且杂货能够在几小时内送到家门口。但是，我们的数百万邻居在经济最好的时候很难把食物摆上餐桌，现在又有更多的人突然面临失业和饥饿。与此同时，许多生产和保障中国粮食供应的人面临着更大的健康风险和经济灾难。

冠状病毒正在加剧粮食安全

即使在病毒爆发之前，美国仍有相当数量的人在与饥饿作斗争。2018年，1430万美国家庭粮食不安全（意味着他们获得足够粮食的机会有限或不确定），1100多万儿童生活在这样的家庭中。联邦补充营养援助计划（SNAP，以前叫食品券）去年为全美约3800万人提供了服务，占总人口的12%。

由于冠状病毒及其经济影响，这些数字预计将激增。美国国会刚刚通过的2万亿美元的紧急援助计划中，包含了一些对因失业或收入减少而新近面临饥饿的人们的帮助。其中包括155亿美元的额外资金，用于支付新的SNAP应用程序和因危机而预计的成本，1亿美元用于保留地的美洲原住民，2亿美元用于美国领土，另外90亿美元用于儿童营养计划。然而，参议院否决了众议院的一项条款，该条款将把家庭的短期福利提高15%，这场斗争很可能在未来的援助法案中再次爆发。

许多人已经需要帮助把食物摆上餐桌，而随着危机的发生，他们已经转向当地的食品超市和食品店，人数数量越来越多。从加利福尼亚到俄亥俄，他们感受到了压力，不仅仅是因为需求增加。社交距离的迫切需要带来了不幸的后果，那些通常在食品库和内库处整理、打包和分发盒子的志愿者们都离开了。食品超市和其他社区食品分配项目在法案中获得了4.5亿美元的资助，但他们的志愿者可能暂时不会回来。

隔离正在危及主要的食品企业和工业

如果你在社交距离上听从了最好的公共卫生建议，包括呆在家里和在家吃饭，你绝对是在为自己和社区的健康做正确的事情。但这并不能减轻餐馆老板和员工的痛苦。在自愿的“呆在家”承诺和当地和州政府下令关闭非必要业务之间，全国各地的餐馆已经损失了大量业务，只会变得更糟。名厨汤姆•科利奇奥（Tom Colicchio）预测，这场危机可能会使75%的美国餐馆倒闭。

这场危机可能会使75%的美国餐馆倒闭

科利奇奥和其他五位纽约厨师本周写了一篇评论文章，问我们危机结束后是否会出现“没有餐馆的美国”。对于那些认为这无关紧要的决策者来说，他们提供了这样一个提醒：独立餐厅在全国雇佣了超过1000万人。

还有农民，特别是当地的小种植者，他们直接卖给消费者，现在关闭的餐馆和学校。正如我的同事莎拉·雷因哈特（Sarah Reinhardt）上周所写，在未来三个月内，他们将损失近7亿美元的销售额，这将对他们的员工和当地经济产生连锁反应。因此，尽管本周的援助计划包括为农民和牧场主提供95亿美元，但对这些当地小农场的资金流向，以及是否足够，仍存在疑问。

大流行正在造成食品安全检查的空白

在食品系统工作人员，从食品杂货店店员到农场工人，都在冒着感染的风险去上班，确保稳定的食品供应的时候，值得记住的是，政府食品安全检查员也在第一线。

3月18日，美国食品和药物管理局（FDA）停止了对生产食品和其他受FDA监管产品的设施的所有例行监督检查。食品和药物管理局负责检查全国77%的食品，包括新鲜食品、包装食品和蛋。（美国农业部（USDA）检查肉类、家禽和液体蛋制品）此前，旅行限制已经结束了FDA在海外的检查。一些国家食品安全检查也被暂停。

尽管FDA和美国农业部已经发表声明，向公众保证其食品供应是安全的，而且没有理由相信这是不安全的，但新冠状病毒导致的检查系统的裂缝令人担忧。

对于食客和食品生产商来说，下一个经济刺激法案必须做得更多

如上所述，最新的国会经济刺激法案已经采取了一些重要的第一步，以保持人们餐桌上的食品，并把农民和食品企业从悬崖边拉了出来。关于本周联邦援助计划将如何帮助食品企业、工人和食客的更多信息，《福布斯》对此进行了简要介绍。

反饥饿倡导者、农民、全国餐馆协会和一个新的独立餐馆业主联盟也在倡导政府采取进一步行动。餐馆老板也呼吁消费者提供帮助，像本周早些时候的美国外卖。

随着冠状病毒危机的持续和随之而来，国会极有可能需要采取进一步行动来拯救我们的经济。下一个援助计划应该给那些正随着冠状病毒危机的持续，国会很可能需要采取进一步行动来拯救我们的经济。下一揽子援助计划应该给那些伤害最大的人带来切实的经济救济——增加家庭SNAP福利，支持从农场到餐馆的小型独立企业——同时进行明智的投资，以建立一个更健康、更有弹性和可持续的未来粮食系统。

由 头条号 @科技领航人 综合编译