很多朋友都很喜欢自助餐，肉食、甜点、水果、饮料随便吃，扶墙而进，扶墙而出……

说起“自助”，你最先想到的单词可能是“self-help”，但这和自助餐没有任何关系！

self-help意为“自助，自救”，一层含义是“为自己和有类似经历或困难的人提供所需的东西，而不去官方机构寻求帮助”，比如a self-help group，指“〔患同一种病或有相同问题者组成的〕自助小组”。

另一层含义是“提供帮助你自己解决问题、结束习惯、学习技能等的方法”，比如self-help books，即“自助图书”（帮助读者解决个人问题的书）。

而自助餐并不是self-help dinner，它有一个专用词汇——buffet。

关于自助餐的起源与发展，竟离不开海盗和赌徒。

有一种说法是自助餐可以追溯到公元8-11世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。

相传这是当时的北欧维京海盗发明的一种进餐方式，他们一旦劫掠得手便会大摆宴席庆祝胜利。海盗们性格粗野，不喜欢用餐的礼仪，便把美食、饮料放到餐台，按需自取，畅饮豪吃。

起初这种就餐形式被认为是不文明的，但久而久之，人们发现了这种吃法的好处：对于顾客而言随心所欲，想吃什么就吃什么；对于经营者而言，则降低了服务的成本。

于是，北欧的瑞典人将这种吃法继承并发扬光大。16世纪中期，自助餐在瑞典初具雏形；18世纪，自助餐在瑞典迎来高潮，成为一种在正式的晚餐前、较为随意的餐饮形式。随着铁路的延伸，自助餐逐渐流行于整个欧洲大陆。

20世纪40年代，美国拉斯维加斯某赌场的一个主管，为了给深夜的赌徒们补充能量，推出了1美元任吃的自助餐。虽然只摆出一些简单的食物，但大受欢迎。如今，美国自助餐厅最集中的城市就是拉斯维加斯，这里的赌场几乎都提供自助餐。

拉斯维加斯排名第一的自助餐Bacchanal Buffet

二战期间，自助餐被引进美军的军用食堂。战后，这种美式自助餐成为一种广泛流传的就餐形式。

其实在中国古代也有这种自助餐的形式，《红楼梦》中就有过描写。

第四十回《史太君两宴大观园 金鸳鸯三宣牙牌令》中写道：

到了民国初期，西餐传到中国，自助餐的就餐方式也被带到中国。改革开放后，自助餐逐渐在中国推广起来。

自助餐虽然既方便又丰富多样，但也要量力而行，不要贪多哦~

下面评论区可以聊聊你吃自助餐的有趣经历~

出处：头条号 @外研社