据主厨兼老板丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)周一的一份声明,世界上最受欢迎的餐厅之一,麦迪逊公园11号(Eleven Madison Park)宣布将把菜单全部改为素食。
据纽约邮报报道,在接受采访时,这位瑞士出生的大厨说:“如果麦迪逊公园11号餐厅真的处于餐饮和烹饪创新的最前沿,那么对我来说,很明显这是唯一的下一个方向。”
据他们的网站介绍,重新推出的菜单是“8到10道主食的菜单,全部都是由植物做成。”这家位于曼哈顿24街和麦迪逊大道的米其林三星餐厅将于6月10日重新开业,此前该餐厅在疫情期间关闭。
胡姆承认,他们将继续提供牛奶和蜂蜜以及咖啡和茶的传统服务,并指出他们并不是100%的素食主义者。此举在美食界开创了一个全新的先例,在这一领域,很少有人有足够的勇气使用植物性食材。
胡姆表示,去年餐厅关闭后,他开始更认真地思考健康和可持续发展问题。“我们获取食物的方式,我们消费食物的方式,我们吃肉的方式,都是不可持续的,”他说。这位45岁的餐馆老板去年还帮助养活了全市的失业和贫困家庭,这项事业一直延续到2021年。
尽管麦迪逊公园11号餐厅一顿饭的平均价格是500美元,但胡姆确信,烹饪体验将保持一流水平。
编译:美国侨报网