据主厨兼老板丹尼尔·胡姆（Daniel Humm）周一的一份声明，世界上最受欢迎的餐厅之一，麦迪逊公园11号（Eleven Madison Park）宣布将把菜单全部改为素食。

据纽约邮报报道，在接受采访时，这位瑞士出生的大厨说：“如果麦迪逊公园11号餐厅真的处于餐饮和烹饪创新的最前沿，那么对我来说，很明显这是唯一的下一个方向。”

据他们的网站介绍，重新推出的菜单是“8到10道主食的菜单，全部都是由植物做成。”这家位于曼哈顿24街和麦迪逊大道的米其林三星餐厅将于6月10日重新开业，此前该餐厅在疫情期间关闭。

胡姆承认，他们将继续提供牛奶和蜂蜜以及咖啡和茶的传统服务，并指出他们并不是100%的素食主义者。此举在美食界开创了一个全新的先例，在这一领域，很少有人有足够的勇气使用植物性食材。

胡姆表示，去年餐厅关闭后，他开始更认真地思考健康和可持续发展问题。“我们获取食物的方式，我们消费食物的方式，我们吃肉的方式，都是不可持续的，”他说。这位45岁的餐馆老板去年还帮助养活了全市的失业和贫困家庭，这项事业一直延续到2021年。

尽管麦迪逊公园11号餐厅一顿饭的平均价格是500美元，但胡姆确信，烹饪体验将保持一流水平。

编译：美国侨报网