对于在美国卖贵州花溪牛肉粉的陈玉竹来说，新冠肺炎疫情是危机更是机遇。有美国“贵州米粉哥”之称的他，所经营的餐饮店在后疫情时代没有选择“断臂求生”，而是逆势开店。

图为食客在陈玉竹开设的牛肉粉店吃粉。 受访者供图

“疫情之前在美国开了9家店，疫情发生后又开了4家门店。”陈玉竹14日接受记者采访时说，2022年1月将会在美国陆续开设5家门店，目前正在装修店铺和招聘服务人员。

图为陈玉竹在美国开的贵州花溪牛肉粉店。 受访者供图

“85后”的陈玉竹来自贵州，2008年大学毕业后侨居美国经商，怀着对家乡美食深深的执念和找寻乡愁的情怀，2013年开始在美国开设“花溪王”牛肉粉店。

法拉盛是美国纽约亚洲居民最大的聚居地，陈玉竹的第一家牛肉粉门店就开在法拉盛的美食广场。起初，陈玉竹的牛肉粉因味道过于“贵州化”导致生意惨淡，后经过改良，牛肉粉店在当地华人圈迅速走红。

因牛肉粉所需食材大部分都来自于贵州，陈玉竹在美国建立了贵州特色食品工厂。为了让更多海外同胞吃到贵州味道的牛肉粉，2016年陈玉竹开启了牛肉粉的外送服务，其服务范围覆盖到纽约州、新泽西州、康涅狄格州等美国十几个州。

2020年新冠肺炎疫情发生后，陈玉竹的牛肉粉生意不减反增。“销量比疫情前翻了六七倍，有的门店一天就可以外销上千碗牛肉粉。”陈玉竹说，汤、肉、粉分开包装，只需加热2分钟就可以吃到一碗味道鲜美的贵州花溪牛肉粉。

陈玉竹坦言，新冠肺炎疫情在美国爆发后导致线下门店临时关闭，营业额大幅下降，后通过“生包”半成品销售、量化制作改进供应量等方式，在关闭线下门店食堂的同时线上销售逐渐提升。

趁着牛肉粉外卖销量见涨，陈玉竹在美国休斯顿和旧金山等地陆续开了3家牛肉粉直营店和1家牛肉粉加盟店。在他看来，线下门店不仅可以让海外同胞和美国民众品尝到牛肉粉，还能推广贵州独特的文化和农特产品。

记者了解到，陈玉竹所开的每个线下门店都会循环播放贵州对外宣传片，并摆放和售卖贵州风味食品及特色小吃，进店的客人可以一边吃粉，一边欣赏黄果树、梵净山等贵州美景和少数民族特色文化。

“有个经常来店里吃粉的美国顾客，很喜欢中国文化和中国美食，他还想加盟我们的牛肉粉店。”陈玉竹说，目前门店食客80%是海外华人，20%是外国人。

随着中国国内新冠肺炎疫情持续好转，2021年3月陈玉竹从美国回到贵州，着手开辟东南亚及国内市场，并打算把贵州特色小吃卖到华人华侨最集中的东南亚地区。

成立公司、研发产品、做大食品供应链……目前，陈玉竹每天都非常忙，用他的话说，希望借着牛肉粉店让更多人了解贵州，爱上贵州美食和贵州文化。

撰文：中国新闻网 @周燕玲