印第安纳州一位母亲被誉为“终极食物储藏家”，因为她已经为她的家人准备好了满满一屋子的食物，足足有426顿饭的份量，就算8个月不出门也不用担心。

她的食品储藏室里装满了自家种植的新鲜蔬菜、事先做好的料理、草药、米饭和面条。这位妈妈说，“我们已经准备好应对任何情况。”

凯尔西（Kelsey Shaw）是一位全职妈妈兼摄影师，当她2017年9月与家人搬到印第安纳州克荣珀恩特的一处农场，她说，“当我们搬到农场后，我们想要更慢的生活步调，想要知道我们吃下肚的食物是从哪里来的。”这家人在农场里种植新鲜的水果和蔬菜，并养了鸡和乳用山羊。

从那时开始，凯尔西爱上了食物保存的艺术，自学各种食物的保存法，用脱水和装罐等方式将它们存于储藏室中。“每次走进储藏室时，我都感到很自豪，我已经准备了从10月到隔年5月每天供我们吃两顿饭份量的食物。在疫情期间我们不必因封城而惊慌。”

凯尔西自学脱水和装罐等方式将它们存于储藏室中。（示意图／取自免费图库pixabay）

食物的保存并不如想像中的容易，凯尔西每天至少要花2小时在菜园里，食材的处理则可能要耗费好几天，所以她一次只专注一件事，例如，先将所有辣椒摘下来并保存，接下来再换番茄。

她用很多不同的方法来保存番茄，番茄皮可脱水制成调味粉，果肉的部分则做成番茄酱，尽量利用食物的每一部分，并努力做到零浪费，剩余食物的残渣就拿来喂农场的动物或堆肥。

凯尔西每两周会到距离家里40分钟路程的超市，购买她无法种植的东西，像是面粉、大米和意大利面，并将它们囤满储藏室。“保存食物很耗时，但我真的很喜欢，它让我们一家人的饮食更容易。”

编译：Taola.com