美国俄勒冈州健康中心的研究人员发现，喜欢吃蔬菜、水果的妇女(每日至少吃四次)其乳腺癌的发病率是不愿吃蔬菜、水果妇女(每日不超过两次)的一半。最近于美国凤凰城召开的癌症研究大会上，研究人员报道了他们的该项研究成果。他们问卷调查了1448名女性，包括378名乳腺癌女性和1070名非乳腺癌女性，并留取了每位女性的108份进餐样品。对这些食物样品的检测发现，经常吃丰富蔬菜和水果的妇女，其乳腺癌
的发病机会明显减少。研究人员同时还发现，每周至少吃6个鸡蛋的女性，其乳腺癌的发病机会明显减少，但多吃大豆及其制品，对乳腺癌的发病没有明显的影响。