一般认为机体的能量摄入大于支出时，能量便以脂肪的形式储存下来，形成肥胖。多年的研究显示，肥胖的病因复杂，包括遗传、神经内分泌因素、饮食异常、社会环境因素及能量代谢异常等。随着医学研究的深入，专家们认为由于体重调节中枢调节机制的降低而导致内分泌紊乱，饮食异常，能量代谢异常，形成了肥胖。

减肥不等于减重：

减肥是减去人体多余的脂肪或脂肪占人体重量的比率明显减少。体重是指水、蛋白质、脂类、糖类、维他命、矿物质等物质的总和，减重不能作为衡量减肥效果的惟一指标。中国的消费者对减肥的概念有一个误解：减肥＝减重。某些减肥品承诺一周之内减去几公斤，这种见效快的产品，实际上减的是水、蛋白质等成分，而不是真正意义上的减肥。

正常的减肥过程：

肥胖的积累其实是一个非常缓慢的过程，因脂肪积累的过程缓慢，所以减的过程也应是非常缓慢的。一个简便的测试方法就是每天早晨第一件事称体重，这种方法可排除每天喝水、吃饭的影响。迅速减重都是通过减水，只有到后期才减一些脂肪。用处方药可很快减去脂肪，但这是一个病理过程。对正常人来说，减肥都要有一个正常的过程，这是一个相对缓慢的过程，我们不能用每月减去多少重量来衡量某种减肥产品的优劣。

夏日减肥之饮食篇

医学研究表明，如果一个人膳食不合理，营养过剩，就会发胖。肥胖不仅影响人的形体健美，而且还是诱发心血管病、糖尿病及结石等现代“文明病”的因素之一。近年来，国外许多专家、学者对通过控制饮食减肥途径进行了广泛而深入的研究，提出了不少行之有效的饮食减肥法，对人们来说鲜为人知。

“羊吃草”进餐减肥法

这是目前一些西方国家流行的饮食减肥新方法。医学家认为，少食多餐不仅省时间，而且由于空腹时间缩短，可防止脂肪积聚，有利于防病保健，增进人体健康。

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控制脂肪量减肥法

美国范德比尔特大学减肥中心主任马丁·凯泰研究认为，过胖的人总是重视控制食物的热量，其实只要控制脂肪量而不必少吃，就能达到减肥目的。他所创立的这一减肥新法，旨在减弱“热效应”，故在减少脂肪摄入量的同时，必须补充摄足蛋白质和碳水化合物，以满足身体的需要。流食减肥法

这种在医学临床上称为“禁食”的方法，也称为“极低热量餐”肥法。用这种方法减肥的人，在16个星期或可能更长的时间内完全不吃固体食物，每天只喝几杯调味的蛋白质液——总热量为400千卡——800千卡的流质，一星期体重就可减掉2公斤至4公斤，此后每周可减2.5公斤左右。

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早食减肥法

法国医学家在探索饮食减肥研究中发现，在人体饥饿之前提早进食，是一种有效的饮食减肥法。

“一日一快食”减肥法

日本九州大学健康科学中心的藤野武彦研究发现，肥胖症患者都处于“脑疲劳”状态，而“脑疲劳”则是因过剩的应激反应而产生的。为此，让肥胖者每天都轻松愉快地吃一餐，有助于消除产生应激反应的因素，通过消除“脑疲劳”而减肥。

分食减肥法

这是德国营养学家研究提出的一种新式减肥法，它主要是要求减肥者在每一餐进食中，不能同吃某些食物。比如，人们在吃高蛋白、高脂肪的荤菜时，可以食用一种蔬菜，但不能喝啤酒，不能吃面包、马铃薯等碳水化合物类食品。

蔬果餐减肥法

美国医学家迪农-奥尼什研究认为，多食蔬菜水果有助减肥。因为肉类食品很容易成为脂肪，在人体内储存起来而使人肥胖。

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提前进餐减肥法

美国医学家罗纳·卡迪研究认为，人体的新陈代谢状况在一天不同时间内是不同的。一般说来，从早晨起来后，新陈代谢逐渐旺盛，上午8点至12点钟达到最高峰。因此，减肥者可把进餐时间提前，早饭安排在6点钟以前，午饭安排在10点钟左右，即可收到良好的减肥效果。

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食醋减肥法

近年来，美国时兴食醋减肥新方法。研究者认为，食醋中所含的氨基酸，不仅可消耗人体内的脂肪，而且能使糖、蛋白质等新陈代谢顺利进行。据研究，肥胖者每日饮用15毫升至20毫升食醋，在1个月内就可以减轻体重3公斤左右。