没想到吧，被不少人视为人间美味的海胆，现在在美国却成了危害海洋生态环境的“头号恐怖分子”。

不明白，这道经常出现在高级餐厅桌上的生物，咋就成了破坏生态平衡的罪魁祸首呢？

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美国紫色海胆暴增10000% 威胁海洋健康

事情大概是这样的：

近年来，美国加州海岸的紫色海胆增加了10000%，已经吞噬掉了当地90%的巨型海藻。这两年甚至还有向北扩散至俄勒冈州的风险。

这到底有多严重呢？

原本覆盖着海底的海藻森林，已经被大量海胆所吞噬，变成一片贫瘠之地。长期下去，过量的海胆会导致海洋生态系统陷入混乱，其他重要物种也濒临死亡。

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经济上的破坏力也是致命的：红鲍鱼和红海胆正是支撑着加利福尼亚州和俄勒冈州的商业渔业。但随着紫海胆数量增加了六倍破坏了海洋平衡，96％的红色鲍鱼已经从加利福尼亚北部海岸消失了。

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这不，2018年，加利福尼亚州被迫关闭了红鲍鱼捕捞业，俄勒冈州将其300名鲍鱼潜水员的许可证暂停了三年。红海胆的商业化收获也遭受了巨大打击。

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而且，到现在为止，谁也不知道这么多的紫色海胆到底从何而来。

科学家们不确定暴增的海胆是否和气候变化有关，随着全球海水变暖的影响，一旦被海胆大量吞噬，海藻的恢复繁殖能力已经大不如从前，康复速度也远远跟不上海胆吃掉它们的速度。

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那你说大自然不就讲求个优胜劣汰、物竞天择适者生存，难道就没有生物可以阻止这些疯狂的海胆？

紫色海胆也并非没有天敌，一种名叫向日葵海星的生物就是捕食海胆的一把好手。但在2013年，一种流行于海底的神秘疾病开始消灭数以千万计的海星，其中就包括紫色海胆的宿敌--向日葵海星。

紫色海胆的捕猎者数量骤减，这就导致了它们在加州海底的爆炸性繁殖，但凡是紫色海胆遍布的地方，没有海藻森林，也看不到任何可利用的资源。

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科学家急疯了：大家都快去吃啊！

眼看这么下去肯定不行啊，于是美国开始实施“海胆清除计划”！

环保主义者，商业海胆收集者和科学家们共同制定了一项不寻常的计划：他们让那些失业的红海胆潜水员下海捕捞紫色海胆，并将其转移到精心照管的海胆“牧场”中，被增肥后就出售给世界各地的海鲜市场。

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一家公司发现了这个商机，他们已经在日本，加拿大和加利福尼亚州开展了海胆养殖项目，将从海底捞上来的紫色海胆增肥后，再卖到日本的高档寿司店。

但是少了自然天敌的遏制，这样的人工干预消耗也只是九牛一毛。

美国人意识到要保护海洋生态平衡，消灭海胆还是要靠群众的力量啊。

这一刻，我们，就是紫色海胆的天敌！

于是，为了给海洋保护出份力，不少科学家、潜水员和美食家都开始研究，紫色海胆怎么做最好吃？

很多人都知道海胆好吃，却不知道吃的究竟是海胆的哪个部位，所谓的海胆“肉”，其实是海胆的生殖腺啦，也就是下图紫色海胆的黄色部分：

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也许……可以：

海胆炒蛋▼

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黄油海胆拌面▼

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炸土豆配大豆酱海胆▼

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经典的海胆蒸蛋▼

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美国媒体甚至还找来了诸如地狱厨神Gordon Ramsay这种美食专家，来分享如何吃海胆……

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好的吧，为了保护海洋生态，也许 下次 真的 可以试试？

网友评论：

建议蒸蛋

吃得好能走技术移民不？

抓紧吃，等日本往大海里到了核污染废水，海鲜就是历史了。

他们的菜肴有一个很大的问题，就是对海胆的需求量太小了，海胆在菜肴中犹如调味品……看看中国的小龙虾，做成菜，基本都是虾

米其林餐厅推广有屁用呀，还是得让大排档、早餐店、单位食堂铺开销路才行

准备干个生意，拿中国鸡胸换美国海胆，各取所需。

说吧，要我们把它吃成珍稀、濒危还是灭绝？

出处：微信订阅号 @北美省钱快报