我是Yiyun福州人，

最早是跟我丈夫一起来的美国，

英语不好，也没什么钱，认识一些老乡都在做餐馆，

我们夫妻两也到了一个老乡的餐馆打工。

那几年真的很省，老板包吃包住，

我们也没啥花钱的地方。

就一心想着攒钱，

毕竟孩子一天天长大，花钱的地方也很多，

如果能开个餐馆，多赚一点，

还有更多时间可以留出来陪孩子。

夫妻俩拼命攒钱，开了第一家餐馆

终于！做了几年攒了一点小钱，

2011年我们在佛州盘下一家外卖店~这家店生意很差，位置也不好朋友问我为啥接这个店我心想：都这么差了，还能更差吗？

有点破罐子破摔的意思...

我把手上仅剩的钱，

给店里换了灯，把整个光线变明亮了，

挂上了一些灯笼，有点烟火气。

我回想起之前打工的店里有做送餐，

那个店送餐单很多，单子大，

所以我刚接手店想到的第一件事情就是做送餐

而且我发现，当地其他中餐都没做送餐，

这是个机会！

我店里最多的时候请了3个外卖司机。

我会跟客人打招呼，记下他们的名字还有爱点的菜，

一开始客人少，能记住，人多起来我怕忘记，

用了一个“笨办法”就拿小本子记下来，

我前台上贴满了便签纸。

一次偶然的机会我发现

在google上搜索“Best Chinese Resteraunt in XXX”

会出现当地评分高的餐馆，

我就开始给关系好的客人送个小菜让他们留个好评，

愿意留的我就送个小菜

很多客人还是很开心的，愿意留。

有好评难免就有差评，

有客人在yelp上评论说：我的菜不好吃...

我就直接回：

“下次再来尝尝，有什么特殊要求欢迎提出来，重给你做。”

我们开始给社区送餐，

给警察局、镇上的各种活动提供免费食物

他们收到后会把照片和我的店名菜单发在Facebook上

我会用我餐馆的账号去评论刷刷存在感

我店里评分也从3.7飙升到4.6

日积月累，店里整整一面墙全是感谢信和奖状。

慢慢地，生意真的起来了！但压力也来了。

我店里的员工很多都是跟了我好多年的老员工，但也会有请假的时候

印象最深的时候是，前年感恩节两个员工前后脚请假

那天只有我们夫妻俩和女儿顶着。

那个时候深切的感受到，

做餐馆最难的不是埋头做事，

而是很多不稳定因素带来的焦虑和无助，

你知道吗？

因为老客人都看着你，期待你一直做好，不能有半点闪失。

高价卖掉老店，从0开始做新店

巨大的压力让我喘不过气，

我决定把这家店卖掉，重新开始。

当时很多人不理解，但其中的苦只有我自己知道..

好在店里生意好，卖了不错的价格。

我花了快一年的时候陆续看了附近几个城市的店，今年年初开了，

可能是运气好，开业几个月生意就翻了3倍，

说实话，我觉得我的餐也没有多好吃，也不便宜，

我们中午一个Lunch加税13刀，真的算贵的，

但现在walk-in几乎天天排队，

我觉得服务做得好，就算贵点也不影响生意。

很多餐馆都说最近生意很淡，叫货贵、压力大，

我并没有觉得进货有贵很多，

有货涨价，就有货变便宜，

就像之前鸡蛋贵、现在鸡蛋就便宜，

那鸡蛋便宜的时候就多进鸡蛋，

多推荐有鸡蛋的菜给客人。

我其实觉得生意真的好的店不会有明显的淡季，

生意好的店会越来越好！

因为这些店的老板总是会想办法去思考、调整，

市场在变，做餐馆的方法也要变。

我也总结了之前的教训，不给自己太大的压力，

不把太多时间放在鸡毛蒜皮的小事上，

我现在就是每周四周五进店把账弄清楚，

看看进货、人手有没有需要调整的...

食客通来邀请我，

和大家分享一些我做餐馆的经验，

希望能帮助到老板们，一起渡过难关。

我不是专家，只是一个普通中餐外卖店老板娘。

出处：微信公众号 @佛州百事通