陆俊琼

2006年11月，李佳西的名字和她经营了两年多的“正午的盘子”(以下简称盘子)，出现在了《IT经理世界》的一篇报道中。这是“盘子”第一次在媒体上公开露面——而大洋彼岸的世界首富比尔·盖茨大概不会想到，正是他的Microsoft即时通工具MSN，帮助这位中国女子成就了她别具一格的“MSN快餐事业”。

MSN订餐方式口耳相传

“MSN在和客户交流方面做得不错，应该可以用来做点其他的事。”李佳西大学里学的是饭店管理，因此自从有了将MSN运用到订送服务方面的想法后，她便很自然地选择了在餐饮业创业。

“正午的盘子”餐饮公司正式成立于2005年6月份，但实际上2004年9月底“盘子”的MSN订餐系统就已经开始试运行了。而在创建选址时，李佳西精心选定了上地地区，这里是北京重要的信息产业基地，聚集有IBM等大量IT企业，电脑和互联网应用高度普及，客户层次较高，在这里做MSN订餐服务相对容易推广。

开始营业的第一天，大家分头出去发名片，当天便有客户来订餐，只是数量很少，只有一两份。不过，发名片的日子只持续了一个星期，之后生意的推广宣传就已不用员工自己来做了，因为“很多客户会教他们的同事、朋友怎么在‘盘子’上用MSN或网站订餐。一个客户会了，他就能教会好多人用”。IT从业者对新鲜事物的天生热情及对MSN工具的熟悉，不经意间让李佳西的盘子生意省却了一大笔推广费用。

判断力要强 要能坚持

“MSN订餐并非独创，大家都会用msn，都可以采用MSN订餐模式，关键就是看你能不能坚持下去、判断力强不强。”李佳西说。曾经有一家快餐公司想让李佳西去兼并他们的一个店，那家店已经有一套完整的MSN订餐系统，却无法坚持使用这个系统。出于其他方面的考虑，李佳西当时放弃了兼并计划。但听得出来，对于那家店的“不坚持”，她至今还觉着相当惋惜。

靠着这份坚持，在“盘子”目前的业务中，MSN订单方式占到了总量的95%，而电话订单只占5%。

现在，“盘子”每天的订餐量已达三千份，生意一直在上升。而为了生意能够更规范一些，李佳西还对公司的核心部门“中央厨房”做了修整，设备也有了更新，面积更是从原先的300多平方米扩大到了近700平方米。这个巨大的中央厨房，是“盘子”目前惟一的厨房，快餐由这里送往各个分店，再从分店送往客户手中。目前，“盘子”已开办了六七家分店，每一家分店里，有两名正式员工，主要负责系统方面的管理、沟通、组织等工作，而具体送餐则是交由家政公司员工兼职去做。

“关键还是在质量与服务”

早在“盘子”刚推出时，就有许多人来问加盟的事，等媒体对“盘子”的MSN订餐生意作了报道后，来问的人就更多了。但李佳西都拒绝了，“如果做加盟，我们得有一套非常好的盈利模式和培训机制来支持加盟商，很多系统也要跟上，但目前这些东西并不成熟。所以，我们先要把管理方面的问题全解决了，否则的话，加盟商不挣钱，你自己也着急，生意做着做着很快就会不行的。”

在“盘子”周围，也有一些公司在模仿“盘子”做MSN快餐生意，李佳西对此表现得颇为乐观：“我希望能有更多有文化的人一起做快餐业，提高这个行业给人的印象值。”而且，即使竞争对手多了，李佳西对自己的“盘子”仍信心十足，一方面是因为两年来“盘子”在自身团队及客户认知方面都已经有了积累；另一方面，按她的话来说，“这其实就像大公司做系统、做数据化一样，电脑只是帮助我们的一个工具，并不起决定性作用。餐饮业的关键还是在餐品质量、配送服务，而MSN只是一个比较高明的辅助工具。”