当初一次小小的旅行成就了两个人幸福的爱情，一个小小的咖啡馆也成就了两个人的共同事业与梦想

裴瑜@本刊记者

深夜，城市的大街依旧灯火通明。透过一个一个酒吧，咖啡馆晶亮的玻璃门窗，看见里面坐满了男男女女，他们手里握着各色的杯子，饮啜着咖啡的浓情，上演着又一批咖啡爱情。而这时，你会感觉仿佛触摸到了城市的脉搏。城市的空气中弥漫着咖啡的香味，包括城市里的爱情。?

对于一些白领来说，咖啡馆也成为了除家庭和上班地点以外的第三个好去处。生活在一辆叫做“疲于奔命”号的生活列车上，而喝咖啡既可以优雅地释放“压力”，又为他们找到了一个适合的借口彼此交换信息，在这种喜爱的背后潜伏的是对悠闲与生活情调的认同。

九年前的冬天，在北京大学东门和清华大学西门之间的成府街上，一家名曰“雕刻时光”的小小咖啡馆在这个极富有人文气息，经常有学人、出版商、艺术家和广告人在这里来来往往的小区里悄然开张，同时也演绎了一场台湾小伙和湖南妹子的爱情。

咖啡与爱情

李若帆，昵称小猫，北京服装学院装饰设计系毕业，娴淑安静，勤劳认真。庄崧冽，别号庄仔，北京电影学院导演系毕业，活泼热情，总有一大堆的点子和创意。

庄仔和小猫是在大三的假期、一趟开往新疆的列车上认识的。近一个月的旅行，除了一起领略了乌鲁木齐、伊<!>利、喀纳斯等地恬静而宏伟壮丽的自然景致，还成就了他们的美丽爱情，一年后他们就结了婚。由于当时刚毕业，合适的工作也并不太好找，还想做自己喜欢的事情，于是，他们开始了自主创业。

之所以选择投资咖啡馆，一个原因是很孩子气的，因为他们觉得可以在自己的店里免费喝东西，一个原因则比较现实，因为当时北京酒吧多，能够安静看书的咖啡馆几乎没有。于是，庄仔拿出家里的十几万元做资本，在毗邻高校、文化氛围浓厚的成府路胡同里租了一间小房，前面是咖啡馆、中间是厨房、后面是住所，把家里的藏书搬过来，雇了3个人调咖啡和收银，一家不到10张桌子的咖啡馆就开张了。?刚开始办的时候就像是在玩儿，没考虑那么多。但开业后一年半一直在亏损，来的人很少。到了三四个月的时候，本钱已经花完了，庄仔只好到电视台作节目编导，打工来贴补它。慢慢撑到两年以后才逐步收回了成本。小挫折也是接连不断的。刚开店时图便宜买的咖啡壶和空调没多久就坏了，装修店面时要操心消防、卫生等好多细节，一个营业执照办下来跑得好辛苦。

不过年轻时的精力与热情足以让人忽略一切劳苦。回想起当时，现在更多的反而是快乐和幸福。

从自己做房屋设计，联系施工到开张后亲自为客人调咖啡，煮意大利面，甚至自创饮品与菜谱，为每道菜精心起名字，每一个过程似乎都洋溢着温馨和欢乐。

虽然喜欢咖啡，但对咖啡知识开始也是一知半解，于是他们就看各种书或者回台湾到各种咖啡店去看、去学。“那时台湾的咖啡店就已经很普及了，比现在的北京还要普及。”

菜单是手写的，为了防水，小猫还费了好大劲用透明胶一条一条的粘。每道菜也都自己起名字，自己开发，自己做。有点像现在法国的家庭小餐馆，当天开发出的一道菜第二天、甚至当时就可以卖。当天店里有什么东西，就会在店外的小黑板上写出来。如果客人一定要点某道菜，而店里当时没有原料，比如番茄意大利面，他们也会自己出去买番茄然后回来做。

“很多客人都觉得当时的东西好吃，一来因为确实东西都很新鲜，二来确实都是自己用心去做的。而现在很多都是照食谱做，和那时的感觉是不一样的。”小猫感慨地说。

那时的咖啡不到十种，还有自创的柳橙冰茶等等。一个在留学的意大利女孩是他们的老顾客，还亲自教他们做意大利面。

“那时也没有什么星巴克，环境也比较放松，没有说明天就要挣很多钱或者你每天都要赔很多钱，大家都是一种比较放松的状态。我们随时会关店然后一起出去吃涮羊肉，回来时有时还会发现客人在外面等着。现在根本不可能了。”

提起当年的客人和环境气氛，小猫也很怀念：“可能是年代的背景，那时IT刚刚在中国兴起，人们也都有很多梦想，客人们也特别爱挤，聚在一起互相认识、聊天，谈艺术，谈哲学。人与人之间的感觉还是比较亲近的，不像现在这么有距离感。”

电影与书墙

那时的店里还有一台21寸电视机，常常会放一些法国、台湾、日本的电影。毕竟是北京电影学院毕业的，庄仔也一直都有解不开的电影情结。“电影是一种综合的元素，会带给人思考与感动”。而这一无心插柳之举后来成了雕刻时光创立之初的一大特色。

雕刻时光另一特色应当说是那成排的书架上堆满了来自世界各地的中外书籍：电影、哲学、文学、广告等等，特别是电影类的图书更是多的让人惊喜。你可以像是在图书馆坐一整天而不会有人来打搅你,喝着咖啡，在安静的环境里，自由自在地看书，聆听美妙的爵士乐和轻柔的钢琴曲。而书墙这一创意，却也是当年一开始打算开书屋，由于营业执照比较难办于是转开咖啡馆的延续。

雕刻时光逐渐形成了连锁店的规模。虽然北大店在2001年时就拆迁了，旧址早已不复存在，但是到今天，书墙却也早已成了每家新开的雕刻时光咖啡店的一道独特风景。热情、古典的枣红色窗帘，木质地板、桌椅和整个咖啡馆是墨绿色的基调也作为雕刻时光的传统延续下来。

后来开的魏公村店、五道口店、香山店和丽都店等几家店各有特色。北京理工大学南门的魏公村店秉承了创业伊始的朴素学生格调，木质地板和桌椅、安静陈列的手工艺品、老书、老照片和留言册。五道口店被命名为雕刻时光同文馆，因为临近北京语言学院，国际色彩很鲜明。香山店开放式的大庭院让闲坐的人与香山的风景更贴近。丽都店还聘请专门设计师，陈设了沙发、地毯和大包间，营造出有一点享乐色彩的贵族情调，开始尝试着消费群体从学生向商务人群的转换。

开店的成本也一路飙升，五道口店和丽都店差不多达到了90多万元。经营的模式也从夫妻店升级到了股份合作，并吸引一些投资商来投资入股。2002年，艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司成立，开始从财务、市场推广、物流、人事等作全方位的正规管理。

当初一次小小的旅行成就了两个人幸福的爱情，一个小小的咖啡馆也成就了两个人的共同事业与梦想。事业在两个人的努力下，像一粒种子，在阳光的沐浴下渐渐成长。

创业，与你分享

咖啡馆经过几年的运营已进入模式化的管理，小猫为公司的董事长，庄仔为公司的总经理。夫妻创业的一大优势就是在财务、职务上，可以灵活调配，自由协商，省了许多你争我抢的力气。

对于公司的发展情况，庄仔和小猫还是比较满意的，他们立志要做本土最好的原创咖啡馆。不过文化型咖啡馆在北京也越来越多，也有自己的员工出去做，虽说以前不到20万就可以开，现在的门槛高一些大概要50万左右，但竞争和淘汰的还是很激烈的。面对愈演愈烈的竞争，庄仔保持了比较清醒的认识，“如果赢，就赢在我们一直保持原创，并随时在更新、升级、调整。如果输，可能会输在发展速度不够快，产品、服务不够细致，创造力不够强，资金来源不够充足上”。

人才总是公司最重要的资源。店员的独立思考能力、综合素质的培养也是雕刻时光比较看重的一个环节。但竞争对手也在频频挖人。“我们培养一个店员至少要3个月，一个店长要花1年多。最难的时候一家店里10个人走了4个，我们只能从头再来”。如何控制人员流失，庄仔认为优良的工资、奖金、保险制度、晋升机会和培训是一个比较好的解决办法。

自认为比较喜欢安逸爱偷懒的庄仔说，自己不喜欢竞争，但承认竞争的存在，虽不属管理型人才，喜欢混合型思考方式，比较注重创造力、创意，但也会努力做好自己该做好的事情，在公司管理方面主要做些前瞻性、大布局的工作，注重品牌的经营与维护。

对于如何保持工作的热情，小猫说：“过了30更明白自己能做什么、喜欢做什么，作为一个70年代的人，自己还是比较执着，看重责任感的。”

除了一同经营咖啡馆，两人还结合兴趣各自开辟出自己的一片小天地。庄仔注册了自己的文化公司，希望有一天能实现自己的电影梦想，而小猫自己的杂货铺生意也在2006年升了一个新台阶。不过现在的两个人已没有了当初开小咖啡馆的悠闲，日子越来越忙，责任也越来越大了。没有周六周日，也不怎么过节，因为任何节日对他们来说都是生意，“比较喜欢平常的日子，比较悠闲”。

对于夫妻一起创业的经验，他们比较爱注重分工配合、互相协作，认为创业需要理性、热情，要从心底喜欢、认可自己所做的事情。

虽然几乎从来没过情人节，“情趣不一定非要在情人节不可，其实每一天开开心心、彼此珍惜就好”。只要有时间他们会一起吃饭、看电影和旅游。他们的生活智慧，体现在了平常。?在中国的咖啡消费量正逐年上升，虽然中国的咖啡文化还远未形成，但对于大多数中国人来说，咖啡是一种情调，有人把它作为时尚标签，也有人说现在的城市正进入一个咖啡爱情的时代。这样说的理由，不仅因为当今城市爱情故事大都发生在酒吧、咖啡馆里，还因为这些故事大都具备了咖啡的特色：香醇可口而又便捷，洋溢着浓情蜜意的浪漫情怀。?

在雕刻时光的留言簿里，这许许多多的友情、亲情与爱情在九年前的冬天，就已经开始上演。