一谈到脂肪，总是会让很多MM为之色变，因为这可是她们昼思夜想要从身上“驱逐”出去的东西。其实，让脂肪遭受这样的待遇还真是有些不公平，要知道，它对于人体来说可是不可缺少的哦！

脂肪不仅是人体能量的主要来源，而且还是人体组织细胞重要组成成分。脂肪主要由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸又可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。有些不饱和脂肪酸是人体不能自身合成的，也称为必需脂肪酸，如果缺乏必需的脂肪酸，人体所有系统都会出现异常。例如亚油酸就是其中很重要的一种，但人体自身不能合成亚油酸，必须从食物中摄取———像平时我们做菜时用的食用油中就含有亚油酸成分，其中核桃油的表现尤为亮眼。

核桃油营养多面手

自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，享有“万岁子”、“长寿果”的美名。

食用油的营养价值很大程度取决于饱和脂肪酸的含量，而核桃油中含有高达90%左右的多种不饱和酸，其中以亚油酸含量居多，是普通菜籽油含量的3至4倍，正好能满足人体摄取亚油酸的需要。通过食用核桃油，不但能使高密度脂蛋白水平上升，将胆固醇运送至肝脏进行代谢排出体外，从而防止胆固醇形成，还能防治高血压、高血脂、糖尿病、肥胖症等这些常见的“富贵病”。

同时，核桃油含有重要的补脑元素磷脂。在大脑中，磷脂类物质比重高达30%，承担传达信息的重任。同时，磷脂是人体所需胆碱的主要来源，而胆碱可以促进细胞活性化，提高记忆和智力水平。从这方面看，核桃油具有缓解脑疲劳、改善记忆以及帮助胎儿脑部发育的作用。

此外，核桃油中含有的抗氧化成分———维生素E是增强人体免疫力的好手，能够延缓衰老、增强皮肤抵抗力、防止动脉硬化。

核桃油简易菜式大公开

优质的天然核桃油具有香醇浓郁的特点，哪怕只是盛上一小碟色味兼具的核桃油，用来蘸蘸面包或是拌拌色拉也别有风味。这里就介绍几种简单的菜式，赶快回家用核桃油做做看吧！

精选火龙果沙拉

主料：火龙果、哈密瓜、豆苗、生菜

调料：酸牛奶、盐、柠檬汁

用油：天然核桃油

制作方法：1、将火龙果洗净，从中间切开，将果肉挖成球备用，火龙果保持原型作为器皿，哈密瓜同样挖成球状

2、将生菜、豆苗用盐、柠檬汁、天然核桃油拌匀，放入火龙果中

3、将火龙果球和哈密瓜放入器皿中，倒入酸牛奶即可