食材涨价10%-50%,美国的中餐馆或将迎来涨价潮!
网友【小灵通】 2025-04-21 22:01:30 分享在【美国消费参考】版块    1    8

近来,不少网友在社交媒体上晒出在美中餐馆涨价的帖子,引发诸多讨论。

“关税之下,我们的原材料成本价格大幅上涨。”4月19日,美中餐饮业联合会主席胡晓军告诉记者,部分中国进口食材无可替代,花椒、辣椒、豆瓣酱等中餐调料受关税冲击较大,部分中餐馆或将转嫁成本到美国消费端。

记者从成都市侨联获悉,作为美国华人餐饮界的翘楚,1998年元旦,四川人胡晓军在芝加哥唐人街开起第一家“老四川”餐厅。如今,“老四川”在全美已有17家分店,还打造了“老湖南”“老北京”“老上海”“老云南”等系列“老”字号中餐品牌。20多年来,胡晓军从正宗中国传统美食入手,在美国乃至欧洲大力弘扬中华的饮食文化,通过川菜推动了中美文化的交流互鉴。

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美中餐饮业联合会主席胡晓军在WGN电视台演播室展示介绍传统水饺、成都赖汤圆等。
图片来源:四川侨联官微

1个饺子1美元起

原材料价格上升10%-50%不等

川式宫保鸡丁15.99美元,川式回锅肉16.99美元,担担面9.99美元、四川泡菜6美元,8个抄手、水饺8.99美元;也有人晒出中餐外卖单,一份鱼香肉丝配饭28.99美元……最近,不少网友晒出了最近在美中餐馆的菜单。

另一位在美国卖包子的湖北老板也晒出了菜单,10个上海小笼包13.99美元,6个香菇青菜包11.99美元。

“我们的饺子,以前就不止一美元一个。”美中餐饮业联合会主席胡晓军告诉记者,最便宜时,几毛钱一个,现在普遍已经上涨到超过1美元。

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网友分享的菜单,一份饺子、抄手(8个),8.99美元。

最近,受美国加征关税影响,在美中餐馆的成本面临大幅上涨。“实际上,在美中餐馆菜单价格,已经比新冠疫情之前高。现在又正在面临一轮成本上涨。”胡晓军表示,中餐馆的花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油等调料,都是从中国进口,这些原材料成本的上升幅度至少在10%-50%不等。

与此同时,面临升级换代的中餐馆也受到一定影响。厨房设备、餐具、桌椅板凳,以及装修原材料以前都是从国内设计制作好了,再运到美国。“国内设计的样式好,原来价格也实惠,现在受关税冲击,加之物流的不确定性,成本大幅提升。”胡晓军表示。

将“温和”上调价格?

在美中餐馆或将优化套餐份量和菜单结构

1998年,那时美国芝加哥唐人街还没有专门的川菜馆。“老四川”餐厅成为当时芝加哥唐人街唯一一家四川籍侨胞开办的正宗川菜馆。如今,其旗下已经扩展到20多个品牌,直营与合作的餐厅已有上百家,遍布全美。

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一家在美中餐馆包子价格

面临这一轮挑战,历经打拼的胡晓军依然倍感压力。如何应对?中餐馆到底是涨价还是维持现状?涨价会不会流失客户?维持现状会不会难以为继?

“在美中餐馆正在权衡温和调价,精简菜单,优化成本结构,加大在美国本地采购比例等应对措施。”胡晓军举例表示,价格亲民的中餐馆会温和上调一些价格,例如5%-10%,但涨价要谨慎,因为其客户群体对价格相对敏感;走高端路线的中餐馆本来价格较高,可能就只有硬抗了。

另外,优化套餐份量和菜单结构,砍掉高成本或低利润的菜品,保留高质、高毛利、高点单率的热门菜品,依靠进口的小众菜品也要被去掉。

消费者能接受吗?

经营者:美国“好吃嘴”反应呈两极分化

根据《中国餐饮出海发展报告2024》显示,目前海外中国餐饮门店已经发展到近70万家,市场规模近3万亿元。中餐门店如今已遍布全球180余个国家和地区。当前,中餐已经深入美国餐饮文化。

“一些价格敏感型的消费者会流失。因为他们不明白昨天10美元,今天来吃要12美元,那是不行的。”据胡晓军观察,针对本轮冲击,美国的“好吃嘴们”的反应呈两极分化。民以食为天。有一些“铁粉”老顾客是很理解的,“但在中低端外卖市场,有时候,我们调价3毛、5毛都很小心,因为这些顾客可能会转到墨西哥快餐去。”

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老四川餐馆。图据受访者

对此,胡晓军给出建议,在美中餐馆当下确实面临成本上升与顾客接受度两难的局面,一方面,中餐馆要精细管理成本,控制浪费,提高效率;另一方面,强化品牌的粘性,通过会员系统和社群活动稳定核心客户,通过品牌与文化故事吸引并留住顾客。

撰文:封面新闻 @刘秋凤

出处:头条号 @金羊网

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