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大董烤鸭纽约店倒闭了
网友【chuang】于【太平洋时间 2020-01-10 17:00:19】分享在【时代发展的印记】版块    3234    1    5

曾经声势浩大开去美国的大董烤鸭纽约店,营业不到短短两年,就以关店倒闭落幕了。

近日,大董烤鸭的美国公司DaDong Catering LLC(下称『纽约大董』)悄然出现在了美国拍卖公司Moecker Auctions,Inc.的项目列表中。

Moecker Auctions,Inc.是一家位于美国佛罗里达州的知名拍卖公司,主要业务是为各种类型的资产在全州范围内进行拍卖。根据官网信息,纽约大董的拍卖将于美国时间1月17日下午1点开始进行,出售包括高级家具、固定装置、厨房设备等在内的所有固定资产,同时店面也可供出售或租赁。

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在Google上搜索纽约大董烤鸭,发现它位于纽约市Bryant Park的店面显示永久停业,其Facebook上的最后一条帖子也停留在2019年11月7日。为求证此事,记得多次拨打大董烤鸭美国及中国公司电话,但截至发稿均无人接听。

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纽约分店是大董烤鸭的第一家海外店。选址位于纽约寸土寸金的曼哈顿——中城布莱恩公园3号,距离时报广场不远。餐厅面积约为1200平米,一年租金高达230万美元。一层是餐厅入口,二楼为主就餐区,包含吧台、露台,三楼为主厨餐区配有包间。

延续国内高档中餐厅的定位,纽约大董也曾在美国红极一时。大董中式的店面风格设计、邮轮及航空公司的合作者身份、加上米其林一星的评级,令它在2017年12月大张旗鼓地开业时,数百个预订瞬间爆满。一直到2018年的2月份,店里几层楼的400个座位都是被订满的状态。

但好景不长,纽约的美食家们对这家餐厅并不买账。

《纽约杂志》评论家Adam Platt给它打出了零星的评分,认为纽约大董过于强调其米其林一星的身份,批评店面“迪士尼式”的店面风格,以及连锁餐饮的运营笨拙;《纽约时报》的Pete Wells也给这家餐厅打了零星,称许多菜品“到货时就死了”,并称其著名的鸭子“几乎没有味道”。一向对餐厅评价比较宽容的纽约主持人、厨师Andrew Zimmern也说食物“恰好不好”。虽然后续也有美食家对它有过称赞,但纽约大董还是在2019年年底以倒闭告终。

大董烤鸭去纽约开店,是国内餐饮公司进军海外的一个小小缩影。

2017年,大董餐饮创始人董振祥曾在接受媒体采访时表示,“要想增加大董的品牌价值,大董得走向国际化,去纽约开店是第一步”。这样想的公司还有很多,海底捞于2012年在新加坡开了第一家店,后来陆续进入美国洛杉矶、日本东京、韩国首尔等地;继首店于2013年12月在洛杉矶开业后,眉州东坡目前也已在美国开出了4家餐厅。

想在海外市场赚钱并不容易。文化差异、管理模式、劳工制度、甚至食材进货上的水土不服,都给出海中餐公司们带来了不少挑战。

以大董烤鸭的核心餐品烤鸭为例,北京鸭不能出口,但是国外的鸭源不符合大董烤鸭的需求。“美国的枫叶鸭和长岛鸭,鸭胸肉厚,皮很薄。但是北京鸭是鸭皮厚,鸭肉薄”,董振祥说,光是在美国当地培育鸭种,大董就花了两年时间。而这,还只是众多困难中的一个。

在纽约大董尚未开门营业之际,董振祥透露,大董的阜成路、华贸、紫薇等门店在开业一年零八个月到两年时间里收回了投资,预测在纽约开店,至少需要五年才能回本。

然而,纽约大董并没有坚持到第三年。

出处:《界面新闻》卢奕贝

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