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美国东西海岸的饮食喜好差异有点儿大
网友【读懂美国】于【太平洋时间 2021-01-08 10:35:40】分享在【身心健康最重要】版块    1916    1    8

国外让人气到上头的疫情新闻看多了,今天咱们换换口味,来聊聊食物。

我们都知道,中国南北方饮食差异巨大,讲究一个「南米北面」「南甜北咸」,殊不知,这种饮食的地域差异,在横贯整个北美洲大陆的美国也同样存在。

只不过我们是南北方的差异,美国是东西海岸的差异。

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在聊美国东西部饮食差异之前,大家需要对东西海岸的划分有一个大致的概念。

虽然目前没有一个较为明确的官方划分,但普遍意义上的美国西海岸,主要以加州的洛杉矶、旧金山和华盛顿州的西雅图为主,这里有著名的硅谷(旧金山)和好莱坞(洛杉矶),同时也是亚马逊、星爸爸等大企业总部的所在地(西雅图)。

而东海岸的主要城市有纽约、波士顿、华盛顿等,是美国重要的经济政治中心,耶鲁、哈佛、哥大等众多名校也都在这边扎堆。

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(美国东西海岸,图源:网络)

不同的地理位置,有着不同的自然风景,自然也赋予了人们不同的性格特点。

比如,你将在位于西海岸的洛杉矶,看到阳光~沙滩~以及穿着随意,在慵懒散着步的加州人民。

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如果来到位于东海岸高度商业化的纽约,你看到的大多数将是西装革履,忙着搞钱的城(打)市(工)精(人)英。

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这么说吧,气质上,西海岸负责低调,东海岸负责奢华,氛围上,西海岸是《老友记》,东海岸则是《生活大爆炸》。

那么,东西海岸在饮食有什么样的差异呢?

西海岸:养生青年

东海岸:热量炸弹

位于西海岸的加州,是美国蔬菜的主要生产基地,在这里你总能吃到最新鲜最营养的瓜果蔬菜。

根据疾病预防控制中心(CDC)的数据显示,加州和俄勒冈州的成年人,吃的蔬菜和水果最多。

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所以当你走在加州的街头,可以在路边的餐厅里看到一群人在聚众吃草。

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大概率也可以见到“人手一杯果汁 or 蔬菜汁”的盛况,名副其实的养生专区。

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除此之外,西海岸地处太平洋东岸,海产品那也是相当丰富,这里有世界上最出名的海鲜市场Pike Place Fish Market(西雅图),你离大海,不过一个派克鱼市场的距离。

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说到海鲜,就不得不说到一个“舶来食物”——寿司。

1970年,日本寿司传入西方,但当时的北美洲并不能接受生鱼和寿司外边裹着的紫菜,于是便有人用牛油果代替生鱼,加入煮熟的蟹肉和黄瓜,再用反卷的形式把紫菜卷在米饭里边,大家熟知的「加州卷」1.0就这样诞生了。

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加州卷最让人佩服的一点,是它后来甚至反文化输出到了日本,成为日本寿司中的一道款式。

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水果蔬菜和海鲜是西海岸人民的日常,反观东海岸人民的饮食,似乎就没有这么健康了。

大概是因为生活过于忙碌 ,在东海岸城市的街道上,你一定见过一辆辆像这样的小吃车。

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在小吃车里你可以买到百吉饼、甜甜圈、热狗、1美元的披萨片以及沙拉三明治等等,不过像这种随拿随走的快餐,大多油腻没营养。

东海岸也爱吃海鲜,不过做法与西海岸有一些出入,比起西海岸青睐的新鲜海鲜,西海岸人民更爱吃黄油面包和龙虾制成的龙虾卷以及油炸的蛤蚌。

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当你还在掐着热量表干饭时,东海岸的人民已经实现了“热量自由”。

东海岸盛产精致的都市丽人,所以Brunch在东海岸的城市间很受欢迎,尤其是在纽约。

周末的早晨起床,先不着急拥抱太阳,而是约上三五好友,在早餐和午餐之间的时间段里,来一顿Brunch。

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Brunch在东海岸人民心里的地位,就犹如早茶在广东人心里的地位一样,不可撼动,也对,没什么比跟朋友一边聊八卦一边吃饭更舒爽的事了!

除了热爱高热量和Brunch,东海岸人民心头还有一个“白月光”——椒盐卷饼。

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椒盐卷饼有甜有咸,有硬有软,18世纪末从德国传入宾夕法尼亚州后,迅速在当地俘获了美国人民的胃。

到了今天,美国东海岸的学校、电影院、体育馆等场所都常出现椒盐卷饼的身影。

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东海岸人民究竟有多爱吃椒盐卷饼呢?

根据维基百科数据显示,美国平均每年每人会食用1.5英磅(0.7千克)的椒盐卷饼,费城人民对椒盐卷饼的热爱已经到了狂热的程度,他们每年平均所食用的椒盐卷饼大概是全国平均水平的十二倍。1993年,甚至还在当地建造了一家“椒盐卷饼博物馆”。

一个冷知识:2002年,美国前总统小布什因为吃椒盐卷饼而鲠喉晕倒。

在东西海岸,这两家店快打起来了!

虽然美国是汉堡的起源地,但内部至今没有统一口味,因为在东西海岸各有一家“汉堡地头蛇”品牌,东边是Shake Shack,西边是In-N-Out,两家粉丝掐起架来,阵势不输饭圈。

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为In-N-Out站过台的明星有:李安,Adele,石头姐等等。

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但Shake Shack也不甘示弱,有奥巴马和拜登“带货”。

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说In-N-Out是加州土特产也不过分,1948年创建于加州BaldwinPark市,比麦当劳落地洛杉矶还早。

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但这个国民老品牌的菜单上却一直只有三款汉堡:双肉饼双芝士、芝士汉堡和汉堡,除此之外,就只出售炸薯条、饮料以及三种味道的奶昔。

不过好在有很多隐藏菜单,吃货们可以自由解锁新搭配。

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(汉堡夹薯条)

早些年,In-N-Out的顾客是可以指定在面包中间加多少肉饼和芝士片的(顾客需支付加量部分),直到2004年,一位顾客说肉饼和芝士各加一百份...

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被玩坏后,In-N-Out就禁止了四片肉饼与四片芝士以上的汉堡。

俗话说,纽约有三宝:自由女神、帝国大厦和Shake Shack。

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Shake Shack跟In-N-Out的气质可以说截然不同,2001年靠卖热狗起家,相比起竞品,它更加年轻,也更加有野心,不仅开到了世界各地,还把触角伸到了中国大陆。

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(Shake Shack,北京太古里店)

除此之外,相较于In-N-Out,Shake Shack的菜单也更丰富:汉堡、三明治、热狗、现切炸薯条、奶昔、调味酒、啤酒葡萄酒,基本要啥有啥。

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东西海岸:“水火不相容”

主页君在查阅相关资料的时候,发现了一个很有趣的现象,很多同样的商品,在东西海岸却拥有着不同的品牌名。

西海岸: Dreyer's vs 东海岸: Edy's

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1928年,糖果制造商Joseph Edy和冰淇淋制造商William Dreyer联手在加州成立了一家名为Edy's Grand Ice Cream的冰淇淋公司。

又一个冷知识:甜品Rocky Road(冰激凌或者慕斯里面夹杂了坚果,棉花糖和巧克力的冰冻甜品)就是Edy发明的,吃过的小伙伴举手!

兄弟俩合作了20年后准备分道扬镳,Edy决定把重心转移到糖果业务上。

而Dreyers则在同年开了家新的冰淇淋厂,并将公司命名为Dreyer's Grand Ice Cream,这家公司后来转卖给了新的老板,新老板将其带到了加州以外的市场。

新老板有意扩张,但巧的是,当时美国东海岸有一家Breyers Ice Cream,担心顾客弄混,新老板就把东部市场的品牌命名为Edy's,而西部还依然叫Dreyer's.

像这样的品牌还有很多,例如同一个蛋黄酱品牌在西海岸叫Hellman's,在东海岸则叫Best Foods。

同样水稻,相同的配方,在东海岸叫Carolina Rice,在西海岸却叫Mahatma Rice。

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这种现象的产生,大多都因为公司的收购或业务的扩张纷等。

东西海岸虽然在同一片大陆上,但就是存在着各种各样的不同,以小见大,美国其实就是一个包罗万象的大“熔炉”,把世界各地的文化融合后,彼此求同存异,输出了独具美国色彩的文化艺术、生活方式、饮食习惯。

先有对“百家争鸣”的尊重,才能有“百花齐放”的收成。

拥抱每一种文化的独特性,我们的世界难道不正是因为不同才更有趣吗?

屏幕前的你,在东海岸还是西海岸读书呢,你所在的城市又有什么特别的饮食习惯,欢迎大家跟主页君留言鸭!

ref:
https://www.eatthis.com/regional-eating-habits/
https://www.eatthis.com/east-vs-west-coast-food-brands/
https://www.federalreserve.gov/pubs/feds/2011/201130/201130pap.pdf

综合:阿美

出处:INSIGHT视界(微信订阅号:weinsight)

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8   2021-01-08 10:35:40  回复

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