一种调料想打入上海市场，一般会走大卖场集中销售的路线，而“胭脂飘香”却选择了在行业内部平台上推广的手段。《每日经济新闻》昨日从厨师联盟网———蜀天湘获悉，该联盟研制的特色香料“胭脂飘香”现已正式打入上海餐饮市场，目前已进入了全国三四十家餐饮企业的厨房。

据蜀天湘负责人罗先生介绍，两年前该联盟在贵州收集到了一些独特香料，经过反复研究，配制出了“胭脂飘香”香料，由于它对去除鱼腥味效果显著，非常适合做鱼。由于香料中的主要原料只能在贵州获取，目前该产品的生产加工都在贵州完成，先前主要在湖南、贵州推广，两年来市场反响不错，不少企业还因此推出了招牌菜“胭脂飘香鱼”。“不过由于该香料属于微辣，一些湖南、贵州的企业认为其特色还不够鲜明，我们考虑该产品可能会更适合南方城市的口味，于是两个月前将产品推进上海市场。”罗先生说。

不过进入上海后，该产品并未进行大肆宣传，也没选择挤进卖场，而是先通过“蜀天湘”这个厨师联盟网建人脉，在行业内进行有针对性的推广，通过同行间的互相推荐逐步打开市场，既减轻了成本压力，收效又大大增加。两个月多来，上海已有不少餐饮企业选择采购此香料。

作者 张娟