* 蘆筍蛤蜊 ***

材料：

蘆筍6支 蛤蜊1/2斤 海苔絲1大匙 薑絲1大匙

辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯

調味料：

紅酒醋2大匙 糖1/2大匙 鹽1小匙

香油2小匙 胡椒粉1小匙

做法：

(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。

蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。

(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，

再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，

開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。

(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，

按下開關，再煮一下。

(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，

用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲

加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

* 西芹鹹魚飯 ***

材料：

西芹丁1杯 鹹魚丁2大匙 白米2杯 水2杯

調味料A：

鹽1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙

調味料B：

紅酒醋 大匙 糖2大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。

其他材料分別準備好。

(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，

放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。

(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，

再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，

用飯匙拌勻後即可盛起食用。

* 金針花飯 ***

材料：

新鮮金針花1杯 香腸1條 白米1杯 水1杯

調味料：

鹽1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 沙拉油1/2大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

金針花洗淨瀝乾備用。

(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。

(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，

放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，

燜約15分鐘左右。

(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，

按下開關後再煮一次。開關跳起後，

用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

* 韭菜花飯 ***

材料：

韭菜花(細)20枝 鹹蛋2個 白米1杯 水1杯

調味料：

鹽1小匙 糖4小匙 辣椒粉2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備

用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。

(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，

將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，

最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

* 高麗菜飯 ***

材料：

高麗菜2兩 培根3片 白米1杯 水1杯

調味料：

鹽1又1/2小匙 胡椒粉1小匙 油1大匙 蒜末2/3大匙

做法：

(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。

(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，

放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，

讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

* 薑丁鮭魚飯 ***

材料：

嫩薑丁1/3杯 鮭魚丁1/2杯 白米1杯 水1杯

調味料：

酒1大匙 胡椒粉1小匙 香油2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。

(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。

(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，

開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

* 蒜味八寶飯 ***

材料：

蒜頭10個 豬肉丁1/2杯 八寶米2杯 水2杯

調味料：

胡椒粉1小匙 油1大匙 糖2小匙 太白粉2小匙

做法：

(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，

浸泡4小時備用。

(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。

(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後

再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

* 玉蕈月見飯 ***

材料：

玉蕈2兩 生蛋黃1個 白米1杯 水1杯

調味料：

鹽1小匙 糖1/3大匙 香油1/2大匙 柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。

(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，

煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。

(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，

再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

* 鮮香菇飯 ***

材料：

鮮香菇4朵 雞肉絲1/4杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯

調味料：

鹽1小匙 香油2小匙 醬油2/3大匙 糖1/3大匙

太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙

做法：

(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。

(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，

拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

* 蘑菇火腿飯 ***

材料：

蘑菇10個 洋蔥丁1/4杯 火腿1/4杯 巴西里粉1/2大匙

五榖米1杯 白米1杯 水2杯

調味料：

鹽2小匙 胡椒粉1小匙 糖1/3大匙 橄欖油1大匙

做法：

(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。

(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，

再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，

最後將兩種米(連水)混在一起備用。

(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，

再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。

(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，

最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可