由于物美价廉,一对残疾人夫妇开的祥和面馆先是在网络上口碑大胜,紧接着被友谊商城、中科院冶金研究所相中,请其上门掌厨,为员工提供工作餐。
祥和面馆老板娘孙祥英昨日告诉记者,1991年她和丈夫双双下岗后,开始经营面馆。以后每5年上一个台阶,还开了祥和菜馆和祥瑞酒家,3家店都以价廉物美著称。店里所售面点由于比同类餐馆的价格便宜25%左右,能留住顾客,因此赢了竞争对手。1996年祥和菜馆开业之初,周边餐馆纷纷计划要消灭之,结果都因价格劣势而“败下阵”来。
孙祥英还将薄利多销积累下的原始利润,购置餐饮经营所需的房产。由于3家店中有2家是自有房产,省下的房租成本也就能让利给顾客了。她说,有些面点的毛利不到10%,其他高成本经营的同行自然在价格上会吃败仗了。孙祥英的价廉物美经营策略还被团体客户相中,友谊商城、中科院冶金研究所请祥和面馆上门掌厨,为员工提供工作餐。
有同行称,祥和面馆的利润缘于残疾人经营企业享有的免税政策。但孙祥英说,她的3家店去年上缴了20多万元税收,一点都不比别人少。其成功秘诀有二:一是勤奋、二是心态好。在经营上不急功近利,以低利润的价格巩固客源。去年12月在剑河路上新开的祥瑞酒家,中档餐饮,低档收费,在网上颇有口碑。开业后天天爆满,若没有预订,只能排队等空位。