这菜我小学开始吃，每次回家奶奶都要煮一锅，连菜汁都不剩，太香了！放假8天，我又回家陪奶奶了。第一天到家，奶奶就给我炖了一锅土豆焖鸡，特意留给我吃，简单奶奶给我最熟悉的菜，路途的疲劳已经九霄云散，满满的幸福感。

土豆和鸡肉天生一对，简单炖一炖，鲜香味美很下饭，老小都喜欢吃。我从小就喜欢吃土豆焖鸡，鸡肉鲜嫩，土豆酱香，一荤一素完美的搭配，下饭又美味。现在工作了，每次回家，奶奶还是要煮一锅土豆焖鸡，满满的都是爱，不管多累，只要有假期，我都会回家陪奶奶吃饭。

土豆焖鸡是一道家常菜，食材常见，做法简单，但是要好吃需要技巧。第一土豆的挑选，椭圆形的土豆最香。大小均匀，外皮光滑，不发绿不长芽。优质的土豆外皮的颜色是淡黄色，光滑不斑点，切块之后有很多淀粉。第二、鸡肉选择鸡腿更香，瘦肉多，肥肉少，肉质紧实，2个鸡腿可以焖一锅菜，特别时候。第三、鸡肉要煎至微黄，把多余的油脂煎干，这样的鸡肉才香，鲜嫩。第四、土豆要多放点油炸熟之后，加入鸡肉，高汤，土豆香软，鸡肉鲜美，很好吃。喜欢吃辣椒还可以加少许红辣椒，开胃下饭。接下来分享具体做法：

【土豆焖鸡】

食材：土豆、鸡腿、红辣椒、生姜、香葱、料酒、盐、生抽、花生油。其中生姜可以去鸡肉的腥味、辣椒开胃下饭，不吃辣椒可以不放辣椒，味道一样美。

步骤1：新鲜的鸡腿洗净切块，红辣椒、大蒜、生姜分别洗净切好备用。其中，冷冻鸡腿需要提前取出解冻，没有解冻的鸡腿不能下锅，影响肉质的口感。

步骤2：土豆去皮，清洗干净，切块，用冷水浸泡3分钟，捞出沥干水待用。土豆为什么要浸泡，浸泡可以把沉淀的土豆淀粉减少，炒土豆的时候就不会粘锅，格外香软。

步骤3：锅烧热，倒入少许花生油，把切好的鸡肉，均匀放入锅里，煎至微黄，翻转另外一面继续煎至微黄。油亮干香即可出锅，煎鸡肉的时候可以放几片生姜，去腥提鲜。

步骤4：锅里倒入多些花生油，把土豆放入锅里，煎炸外皮焦香。通过煎炸的土豆块，加鸡肉炖会格外香哦。

步骤5：把煎好鸡肉、辣椒、葱白放入锅里，倒入2勺高汤，如果没有高汤，可以加适量的水，旺火煮沸之后转为中小火焖10分钟。

步骤6：放盐、酱油翻炒均匀，转为旺火收汁，熄火之后，放香葱即可，下饭又美味，很好吃。

【小贴士】

1. 土豆长芽、发绿不能吃哦，挑选土豆的时候一定要看清楚，外皮光滑，无斑点，不长芽；

2. 没有鸡腿也可以放鸡肉。鸡肉要煎至干香才能炖土豆，否则鸡肉会有腥味。

土豆焖鸡，你喜欢吃吗？是不是幼儿园很经常吃。我从小就喜欢土豆焖鸡，从来没改变过，尤其是奶奶煮的土豆焖鸡最香。期待你留言，分享你喜欢吃的家乡菜。祝大家假期愉快！有空多回家。

出处：见配图水印