在中国，很多人认为经常食用葛根对身体有诸多好处，甚至被赞誉为“千年人参”，因此中国人常常将葛根做成各种美食，葛根煲汤汤、葛根粉等等。

其实，美国的气候以及水土更适合葛根的生长，葛根在美国肆意疯长，但美国人并不爱吃葛根，甚至到了泛滥成灾的地步，而且不少美国人把葛根叫做“绿色恶魔”，这是为什么？

葛根被中国人视为“至宝”

葛根是豆科植物野葛的根，主要生长在中国、老挝以及越南北部，可用的部位是它的根茎，也就是我们常说的葛根。

葛根在中国饮食、药膳里有很重要的作用，是药食同源的食物之一，早在隋唐时期人们就发现了葛根，也有很多中国人将葛根当作“至宝”，把葛根做成的葛粉，可以直接用开水冲拌成糊食用，也可以做成甜而不腻的芸葛糕，或者直接去皮、切块炖一锅葛根汤，葛根汤还有解酒、醒酒的作用。

由于食用量大，中国的葛根大部分都是靠人工种植的，真正的野生葛根很少，所以对采葛根的人来说，野生葛根是可遇不可求的。

葛根是怎么“入侵”美国的呢？

早在1876年的时候，美国费城举办世博会，日本人用葛藤给自己的展区做装饰，美国人看中了开着紫色花朵的葛根，于是从日本引进了葛根，从此葛根就以装饰型植物的身份在美国扎下了根。

由于美国的气候非常适合葛根的生长，一时间葛根受到很多美国人的大肆追捧，还将它包装成盆栽出售，经过美国人的大力种植葛根开始疯狂生长，那些逃逸到野外的葛根长得到处都是，不管是草原还是森林都有葛根的踪影，泛滥的葛根严重的危害了当地的生态系统。

葛根泛滥的区域，农田变得荒芜，牧场被占、森林被毁，被葛根占领的一些林地树木大量死亡，导致碳蓄积量下降，释放出来的二氧化碳多，在一定程度上增加了气温，泛滥成灾的葛根让美国人头疼不已。

葛根泛滥每年给美国造成的土地生产力损失，加上去除经费金额高达50亿美元，即使他们花费大量成本以及精力来治理葛根泛滥，但治理的效果并不理想，因为葛根的分布范围太广了，光靠化学防治以及人工防治还不能完全将葛根清除。

据了解，美国三分之二的州都长有葛根，有些州葛根严重泛滥，葛根也因此成为美国危害最严重的外来物种之一，联邦甚至将它列为禁止引种。

为什么美国人不爱吃葛根？

在中国备受追捧的葛根，在美国并不受欢迎，甚至已经达到泛滥的地步，那为什么美国人不爱吃葛根？

如果你对美国的饮食文化有所了解就会知道，美国是一个吃肉的民族，美国人比较偏爱肉类，鸡肉、牛肉等，不喜欢吃蔬菜，所以他们的蔬菜消耗量不大。

像肯德基、麦当劳等美国品牌的快餐店也都是以销售肉类、面包、薯条为主，1个汉堡里含有的蔬菜也只是一片西红柿、一片生菜，据调查，美国人每天摄入的蔬菜主要是来源于沙拉、汉堡里的辅料，所以不爱吃蔬菜的他们也不爱吃偏蔬菜的葛根。

在中国，葛根只有被吃的份，很难泛滥成灾，即使是长在深山上的也都被挖出来了，看来中国吃货的力量还是蛮大的！

出处：见配图水印