鸡蛋作为主料可以经受的烹饪多样，炒、煎、蒸、煮等等皆可，而且仅是煮鸡蛋便能做出很多的花样，茶叶蛋、卤鸡蛋、啤酒蛋等等。每一种不同的烹饪都能让人充分享受到鸡蛋的美味，而这次要分享给大家的鸡蛋做法是腌制咸鸡蛋。

多数人都吃过腌的咸鸭蛋，但是咸鸡蛋却很少有人吃过，其实要告诉大家的是咸鸡蛋的口感不比咸鸭蛋差。大家只要记住别只会放盐，将其中的小技巧牢牢掌握到位，鸡蛋个个流油起沙，吃起来的口感特别好，尤其是早餐拌粥吃更是不错的选择。

下面我便会将咸鸡蛋的做法详细分享给大家，相信你可以轻松学会腌制咸鸡蛋的方法。

备用食材：

土鸡蛋适量，食盐36克，水100克，高粱酒2勺；

制作过程：

第一步，鸡蛋准备出适量，没有固定的要求，根据实际的情况来定就可以了，首选土鸡蛋，没有的用普通鸡蛋就可以了，将准备好的鸡蛋，用旧刷子将外壳刷洗干净；

第二步，然后用厨房纸巾将鸡蛋的外壳擦干，注意不能有水分，处理好鸡蛋之后，在锅中添上100克的水，然后放入36克的食盐，调成饱和食盐水，然后置于火上开始加热；

第三步，一边加热一边搅拌，将其煮开，直到可以将食盐完全融化的时候，即可关火，自然晾凉，然后用喝汤的勺子舀2少的高粱酒放入其中，充分搅拌均匀，同时准备出一个带盖的容器；

第四步，将事先清洗干净并且擦干水分的鸡蛋放入在容器中，加上之前煮好的溶液，以没过鸡蛋为准，然后加上容器的盖子，密封好，将其放在阴凉的地方开始腌制；

第五步，差不多一个月的时间，咸鸡蛋便被腌制好了，吃的时候捞出来，下锅煮熟后便可以享用，可以发现鸡蛋流油起沙，特别咸香入味。

小编总结：

鸡蛋不管是怎么做口感都特别好，而清水煮鸡蛋难免太过寡淡，所以人们便喜欢将鸡蛋做成茶叶蛋、五香蛋或者是啤酒蛋，丰富口感，让人吃着更香，当然了这款咸鸡蛋的做法同样也是非常不错的选择，风味独特、咸香入味，关键是制作也特别简单，轻松便能做出好吃的咸鸡蛋，而且自制咸鸡蛋的方法还特别简单，食盐、水、高粱酒和鸡蛋便可以，比起茶叶蛋来说，制作更为简单了不少，当然了想吃到美味的食物，所需时间便需要长，等待足够长的时间，咸鸡蛋会更加腌制入味，让人吃得香。

烹饪小技巧：

1、鸡蛋事先一定要清洗干净，将外壳用刷子仔细刷洗干净，否则吃着不卫生，洗干净的鸡蛋，在腌制之前一定要沥干水分，时间比较紧迫的，可以用厨房纸巾吸干水分就可以了，否则腌鸡蛋可能会坏；

2、水和盐的比例要掌握好，差不多100克的水搭配36克的食盐就可以了，这样便能调出饱和食盐水，待将其加热至食盐溶解后，便可关火，放凉后加入2勺的高粱酒，可能在锅边会看到有白色物质，不用担心，那是析出的盐；

3、水的量一定要可以没过鸡蛋，注意容器要密封好，并且放在阴凉处腌制，1-3个月的时间最好。

出处：头条号 @舌尖尝美食