如果一辈子只能选一种快乐水，那我一定会选奶茶，毕竟宁可三日无粮，不可一日无茶，如果没有了奶茶，那我可能是一个没有灵魂的小仙女。

无论夏天还是冬天，隔两天不来一杯奶茶，总是感觉缺点什么。尤其是在热到原地爆炸的夏天，一杯奶茶下肚，就能让我打起精神充满力量，简直就是充电宝一般的存在~

作为奶茶仙女，光喝奶茶已经不能满足我，想到之前做过的黑糖珍珠冰淇淋一直好评不断，今天，咱们就再来做一款奶茶吸吸冻吧。

来，先给你们看看成品图~

跟普通的奶茶不同，这款奶茶吸吸冻最大的特点就是兼具香浓奶茶、爽滑果冻口感。杯顶是奶油做的奶盖，中间的奶茶是奶茶冻，杯底更是藏着惊喜，猛吸一口还能吸到寒天冻。

要说寒天冻，宝宝们应该都不会太陌生，毕竟很多奶茶店的配料里都有它。它的口感Q弹滑嫩，味道甜而不腻，咀嚼起来非常过瘾，那么这么美妙的配料，是怎么做的呢？

这里和宝宝们科普一下，寒天冻的原料是寒天粉，又叫琼脂粉，是一种来自于海洋藻类植物的天然提取物，具有遇水即膨涨成果冻状的凝固特性，常用于糕点、饮品等食物的制作哦。

而且它热量低，膳食纤维丰富，食用之后容易产生饱足感，与淀粉做成的珍珠和芋圆截然不同，怕胖的宝宝们尽管吃不要怕~

奶茶吸吸冻做法非常简单，不用蒸烤也能搞定，但是有几个地方需要注意：

首先，寒天粉要完全融化后才有凝固力，所以在煮制过程中，必须在水沸腾后再煮几分钟，让它慢慢融化哦。

其次，买寒天粉的时候，一定买纯寒天粉，因为有些寒天粉还含有葡萄糖，凝固力会比较差。

最后，因为寒天粉在室温就可以凝固，所以寒天冻和奶茶冻的液体做好后要尽快操作。

奶茶吸吸冻

>>>制 作 时 间<<<

30分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

打蛋器

>>>烹 饪 食 材<<<

寒天冻

清水 250克

细砂糖 35克 / 寒天粉 10克

奶茶冻

阿萨姆红茶包（展艺）2包

清水 300克 / 细砂糖 30克

寒天粉 3克 / 黑白淡奶 200克

装饰奶盖

淡奶油 100克 / 细砂糖 5克

>>>制 作 过 程<<<

1、先做寒天冻：锅中倒入250克清水、10克寒天粉、35克细砂糖，用小火加热，并不停地搅拌煮至沸腾

2、将寒天糖水倒入容器中，冷却凝固之后就是寒天冻啦

3、然后做奶茶：将300清水、2个红茶包倒入锅中，用中大火煮至透出茶色后，关火盖上盖子焖5分钟

4、5分钟之后，将红茶包挤干水份并捞出

5、将3克寒天粉倒入锅中搅拌至融化

6、倒入200克黑白淡奶，边倒入边搅拌均匀

7、再倒入30克细砂糖搅拌均匀，奶茶就做好了

8、将步骤2中凝固好的寒天冻切成小块

9、取一个干净的空杯子，将切好的寒天冻放入杯中

10、再倒入奶茶，然后放入冰箱冷藏1小时左右备用

11、碗中倒入100克淡奶油、5克细砂糖，打至7分发

12、取出冷藏好的奶茶冻，在表面铺上一层打好的奶油即可

奶茶吸吸冻就做好啦！

由奶茶打底，配以奶油和质地晶莹透亮的寒天冻，还自带“抖臀”效果，我单方面宣布，这杯奶茶吸吸冻就是今夏的新宠啦~

戳根吸管，猛吸一口，茶味和奶香都十分突出，轻轻一抿全部化开，只留下口腔中满满的奶茶香。

假如说奶和茶是奶茶不可缺少的一部分，那配料简直就是奶茶的灵魂，细细咀嚼，寒天冻口感Q弹爽脆，越嚼越开心，瞬间扫除所有烦躁和不开心~

我知道有宝宝肯定会问，能不能将寒天粉替换成吉利丁、冰粉粉、白凉粉粉。我的回答是不建议，因为替换之后，用量、口感和味道都会不一样了。

另外要是宝宝们使用了其他茶包，味道浓度可能会差异很大，所以需要自行调整茶包和细砂糖的用量哦。

除了原味的寒天冻，还可以将清水替换成等量的黑糖水，那就是黑钻啦。

出处：头条号 @茶苏苏私房志