鸡蛋虽说最简单方便的食材，但是它的营养价值也极高的，两个鸡蛋的蛋白质含量就与50g鱼或是瘦肉的蛋白质含量相同，是现在猪肉身价高歌猛进的极佳替代品。省钱又没落下营养，一举两得。而且鸡蛋的蛋白转化率也比牛奶、肉类的转化率都要高。吸收更充分。不但如此鸡蛋中的脂肪也是易被人体吸收的不饱和脂肪酸。完全不用担心长胖噢。

【所需食材】

鲜面条适量、鸡蛋两个、生抽一勺、老抽半勺、香醋一勺、白糖、盐、葱花适量，想要进阶版本还可以多加一点芝麻，再来个油泼辣子（油泼辣子的配方我会在下一篇中详细写出）

【烹饪过程】

1、 打上两个新鲜鸡蛋在油锅中（没有定型的鸡蛋此时有可能会崩，新手注意小心），小火煎至两面金黄。此时请享受油锅中鸡蛋滋滋作响的声音。如果你现在累了，不要紧，还有5分钟，就要开饭了。

2、 加入刚刚从超市买回的，现在已经变成一个足球队的葱花，撒入锅中，煎出葱油，直到葱花变至金黄。捞出备用。（有的人就不喜欢这个焦了的葱的味道，但是我还是很喜欢，就看个人喜好吧）

3、 加入生抽、陈醋各一勺，老抽半勺，（如不喜欢颜色太深也可不加）此时锅中滋滋作响，酱汁在热油的作用下飘出阵阵香气。请把闻到了了打在评论里。

4、 依据个人口味加入适量的盐和糖，这块要用小火，否则酱汁会变得太过浓稠（盐可以适量少放，前面的生抽老抽都是有咸味）

5、 加入适量的水，盖上盖子。大火烧开。（水的用量可以放多些，防止后面汤汁不够导致面条太粘）

6、 加入面条，保持水开煮制适合自己的软硬程度。如果没有概念，四分钟就基本是软硬适中的，如果喜欢吃软点就再加一分钟，时间延长到5分钟。

7、 待汤汁达到自己喜欢的黏稠度，关火起锅盛装在盘里，再撒上一层葱花，如果心急的也可以省略葱花直接享用你的美食了。

【烹饪技巧】

1、 锅在加油之前可以适当热锅，当锅中冒出少量青烟时，再加入食用油，可以有效防止粘锅现象。如果是新手就可以煎至一面金黄，防止贪多导致变成炒蛋。（当然尝试总是勇敢的，被赞扬的）

2、 葱花可以适量切得大些，方便在葱花变成焦黄时捞出。（切记洗完葱要甩干水分，不然你将体会到'恐怖'）

3、 所有的用料都是以自己的习惯适量添加，没有硬性标准，大胆尝试。如果自己实在没有概念，就可以参考图中小勺的用量，基本是大众口味。

出处：头条号 @厨座