提到酒与健康的关系，绝大多数人都会什么说“酗酒伤身”、“对肝脏不好”之类的话，不过理性思考一下只有“酗酒”才会引起这些问题，日常的小酌一杯只是怡情罢了。

那么，如果我说今天说适量饮用威士忌对身体还有一定好处，你相信吗？如果你是威士忌老饕，或多或少知道威士忌中含有多酚类物质，而多酚类物质具有很强的抗氧化特性。所以说适量饮用威士忌对身体能起到一些有益作用。今天我们来仔细了解下威士忌中的多酚。

什么是多酚

多酚也称为多羟基苯酚，是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。常见的有：儿茶素、花青素、可可多酚、槲皮素和芸香苷等，目前已知自然界中大概有8000多种多酚类物质。

多酚类物质一般存在于茶、葡萄及深色的蔬果中。它在一些植物中还起到改变颜色的作用，比如秋天叶子变黄。多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能够对氧化损伤造成的许多慢性病和衰老起到预防作用。

威士忌中的多酚从何而来

刚蒸馏出的威士忌是无色透明的，原料也是不含多酚类物质的谷物，因此酒本身并无多酚。威士忌中的多酚类物质来自陈年过程中的木桶。

橡木中含有多种化学成分，尤其是在烘烤橡木桶的过程中会不断地分解木质素，并激活出一些醛类和酚类物质，创造出一些风味化合物，而这些物质正是杏仁、焦糖、香草等风味的来源。

另外，经过烘烤的木桶还是释放出一些类黑精物质，这种物质使得威士忌的色泽更浓郁，风味更醇厚。所以蒸馏出的无色酒精最终之所以变成琥珀色，它功不可没。

而在陈年过程中，这些多酚类物质在陈年过程中会融进到威士忌，并与威士忌产生柔化变化，有助于减弱威士忌中的硫化物并稳定色泽，优化威士忌的口感和风味，为长时间陈年提供了保障。

波本桶一般在烘烤后在木桶内侧形成2~4毫米后的木炭层，而低温烘烤为主的雪莉桶热解层约为波本桶的1/10，这层木炭是一种很好的过滤物质，能够滤除掉新酒中令人不喜的硫化物。

这就是为什么酒厂都选择用橡木桶作为酒桶来陈年威士忌，并且一定要在陈年前烘烤木桶的主要原因之一。

威士忌中都有哪些多酚类物质

威士忌中含有的来自木桶的多酚总称为“木桶多酚”。而木桶多酚中比较有代表性的是“鞣花酸”和“紫苏油醇”等。它们都能抑制活性氧，有很强的抗氧化作用，具有抗老化和美肤的功用。此外，威士忌还含有“木质素”、“单宁酸”等多种多酚。

作为多酚中具有超强抗氧化作用的一种物质，“鞣花酸”引起了人们的注意。它在覆盆子和豆科植物中含量丰富，具有抑制色斑生成和美白的作用。

尤其是近年来，“鞣花酸”对糖尿病的预防功效引起了社会广泛关注。根据研究报告，发现鞣花酸具有抑制“抵抗素”分泌的效果，而这个东西正是阻碍胰岛素发挥作用的物质。因此，人们期待着鞣花酸被用来预防糖尿病及其并发症。

威士忌为什么被称为“生命之水”

威士忌被英国人称为“生命之水”这件事，连没喝过威士忌的人都知道，那么这个名字究竟来源于哪呢？有人说是因为苏格兰威士忌从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。还有人说1494年修道士用大麦麦芽蒸馏出这种烈酒的时候，就叫它“生命之水”。

还有就是在这种烈酒诞生后，苏格兰的塞尔特人用它提神、治疗感冒和丰富生活，给予了他们肉体和精神上的双重慰藉，仿佛重获新生，因此叫它“生命之水”。无论是否正确，但也能看出威士忌确实存在一些药用价值，是一种对人体有益的酒精饮料。

尤其是在原来医疗技术不成熟的时候，威士忌更是被当时的医生当做药物使用。例如1300年左右（那时还不叫威士忌），MacBeathads家族就将炼金术和蒸馏的知识带到苏格兰，从而成为国王的专属医生。

除此以外，Warren R Dawson的著作《十五世纪的医学处方集》中也记载，威士忌可以被用来处理伤口、治疗肩痛，甚至是治耳聋。而在美国上世纪20至30年代禁酒令期间，威士忌更是以处方药的身份出现，被用来治疗牙痛、流感、发烧等病症。但这很可能是人们想喝酒了，从而要求医生以处方药的提供。

美国禁酒令期间的医生处方，第一个就是whiskey

但以上这些说法如果以现在的认知来解释，用来处理伤口是因为威士忌酒精度高，拿来消毒也并无不妥。而治疗其他病症更多是因为酒精麻痹了人体，让知觉变得不敏感，或者饮酒让心情变好，转移了注意力而已，并不是真正的可以治病。

但不管怎么说，威士忌也和葡萄酒一样含有多酚类物质已是不争的事实，而多酚具有很强的抗氧化性，适量饮用威士忌还是能够起到一定抗衰老和慢性病的作用。

不过也要实际情况而定，患有肝病、胃病、痛风和心脑血管等相关疾病的人，最好还是不要再饮酒了，那只会加重你的病情。

看过之后是不是觉得找到了“再多喝两杯”的理由？是不是瞬间感觉选择威士忌是一件非常明智的事？不过再好的酒也要记得适量饮用，切莫贪杯哦！

出处：见配图水印