对很多爱做甜品的姐妹们来说，总有一个问题会时不时跑出来痛击脆弱的灵魂，那就是：

究竟有什么点心是既好吃、又不怕胖的？？？

毕竟那些超好吃的点心，大多数都要用到很多奶油或黄油。

基本是一见就馋，根本就拒绝不了…太罪恶了！

好在最近我发现了一款，近乎理想的低脂点心！

不仅看起来很好吃，用的材料也超简单。

它刚做好的时候有点像雪糕，稍微变软之后又有点像棉花糖。

最重要的是，里面连1克油都不用加！！

做法上也不是很难，主要就是用打发的手段，给牛奶注入空气。

再用吉利丁给它hold住，加上冷冻定型就搞定啦！

这种牛奶冻虽然口感很奇特，但味道还是纯牛奶的味。

所以我今天做了两种不同口味。一个香草，一个抹茶~大家可以按自己喜欢的来做哦。

空气牛奶冻

>>>制 作 时 间<<<

60分钟

>>>烹 饪 器 材<<<

电动打蛋器、冰箱

>>>烹 饪 食 材<<<

牛奶 200ml / 细砂糖15g

吉利丁片 5g / 香草精1-2g / 抹茶粉 3g

>>>制 作 过 程<<<

1、把吉利丁片放在冰水中泡软，放在小锅中隔热水融化

2、将融化后的吉利丁倒入碗中，少量多次加入牛奶搅拌均匀，牛奶最好用常温的

3、加入香草精和糖，搅匀之后放入冰箱冷藏30分钟

（抹茶味的则需要事先用少量牛奶调成抹茶液，再和糖一起倒回牛奶中搅匀）

4、冷藏到变成豆腐一样的半凝固状态，用打蛋器中速搅拌至顺滑浓稠，最后变成细腻柔软的状态

5、将奶冻液倒入自己喜欢的模具，再放入冰箱冷冻2小时即可

冻完回温约20分钟就能变成又软又弹的状态啦！

这款空气牛奶冻非常神奇。在它还不是很软时，吃起来有点像雪糕，结实中带着一点软，一入口就化开了。

在放软了之后呢，又有点像布丁，碰一下就会duang duang duang地抖，挖下去能感觉到明显的反弹。

这个时候再吃则有点像棉花糖，很滑、很轻盈，舌头压几下就变成了香甜的牛奶，解渴又解馋~

这道点心其实还有一种很棒的用途：拿来当做打发奶油的低脂替代品。

想想看，要是蛋糕的涂层、面包的夹心或者是奶茶的奶盖都用它来替代，那真的是好吃又不怕胖了呢~

Tips：想要牛奶冻效果更好，可以重复冷藏30分钟，再打发，这个步骤两到三次

出处：头条号 @茶苏苏烘焙日记