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三种储存土豆的方法分享,可保鲜半年以上!
网友【白晓剩】 2020-10-31 10:09:42 分享在【身心健康最重要】版块    1    3

在北方,土豆的地位完全可以跟白菜相媲美。每年的这个时候,很多北方家庭除了储存大白菜,也会适当的储存一些土豆。

土豆能炒、能炖、能煎、能炸,能做主食能做零食,可谓十分万能了。

除了价格美丽,做法多样,土豆的营养价值也十分的丰富,比如说维生素B1、维生素B2的含量,比苹果都多,其中的蛋白质和矿物质也是非常丰富的。

不过大家知道,保存土豆也不是那么容易的一件事情,一旦保存不当,土豆发芽、发绿、腐烂,是没有办法吃了。

今天我们就来一起了解一下怎么样保存土豆,土豆才能1年也不发芽、不变绿、不腐烂吧。

土豆发芽、变绿、腐烂的原因

凡事都要知其然必须知其所以然。我们要想让土豆不发芽、不变绿、不腐烂,一定要知道为什么会出现这样的情况。

土豆为什么会发芽?

土豆发芽一般有以下3个原因:

1.度过了休眠期:土豆被采摘下来后有2—3个月的休眠期,这段时间土豆是不会发芽的,超过这段时间会发芽。

2.空气温度高且含水量太大。

3.接受长时间的阳光照晒。

土豆为什么会变绿?

土豆变绿是因为长时间的被阳光照射,土豆中产生了叶绿素和龙葵素。

发绿的土豆是不能吃的,因为其中含有的龙葵素摄入后会出现中毒的情况。

土豆为什么会腐烂?

一是因为土豆本身存在损伤,大量土豆放在一起后温度较高,土豆出现大规模的腐烂变质;二是土豆所处的环境潮湿不通风且温度过高。

通过以上的内容,我们可以得出土豆保存的4大要点:避光、干燥、通风、温度适宜,而且新鲜的没有损伤的土豆,存放时间会更久。

如何正确储存土豆?

1.黑袋避光保存法:

土豆买回来后不要清洗,直接将土豆放在黑色的塑料袋中,扎好袋口,放在阴凉通风的地方储存,这样可以存放很久。

原理:土豆发芽是因为阳光照射,用黑色塑料袋可以起到很好的避光作用,而且也可以阻隔土豆跟空气中水分和空气的接触,增加存储时长。

2.小苏打保存法

找一个纸箱,在纸箱的底部铺上一层报纸,在报纸上撒上3勺小苏打,然后放入土豆,然后将纸箱封起来,放在阴凉避风的地方。

原理:纸箱储存可以有效避光,报纸可以吸收潮气,防止腐烂,小苏打则可以阻止土豆长芽。

3.盐水浸泡保存法

①将土豆洗净,洗的时候要轻柔一些,尽量不要洗破土豆的皮。

②准备一个无水无油的盆,加入适量的清水,然后加入食盐,水盐比例控制在15:1即可。

③洗净的土豆放入其中浸泡5分钟左右,然后捞出放在阴凉的地方晒干表面水分。

④将土豆放在纸箱中储存即可。

原理:盐水可以起到保鲜作用,抑制土豆发芽。

土豆存放误区

很多人买回土豆后,习惯性的将土豆放入冰箱储存,这是万万不可以的。

因为土豆在低温的环境下,其中含有的淀粉会转化为糖分。若这时拿土豆烹饪,糖分会跟土豆中的中冬酰胺发生反应,生成丙烯酰胺。而丙烯酰胺是一种致癌物质,长期使用会对人体产生极大的伤害。

总结

相信大家已经对土豆的储存有了一定的了解,我们再来一起回顾一下本文的要点吧:

1.土豆储存的时候,尽量选择新鲜的没有破损的土豆。

2.土豆储存的环境需要避光、温度适宜、通风、干燥。

3.土豆储存千万不能再放在冰箱了,会对我们的身体产生极大的伤害。

出处:头条号 @蘑菇酱小食光

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