一、咖啡在欧洲

在法国有着“我不在家里，就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”盛行不衰的名言。在意大利也有一句名言:“男人要像好咖啡，既强劲又充满热情!”如今，在欧洲各国，人们最喜爱的休闲方式之一就是在街头咖啡馆喝一杯。

欧洲各国让人歇脚喝咖啡的地方可以说遍布大街小巷，马路旁、广场边、河岸上、游船上，甚至在法国埃菲尔铁塔上都能喝上一杯咖啡。而形式、风格、大小则不拘一格，有咖啡店、馆、厅、室。这些都依附着建筑物而存在，有屋顶盖着。而最大众化也最具浪漫情调的，还是那些露天的咖啡座，很多露天咖啡座都占据不少公众地方，如广场圈了一角， 街头占点人行道，甚至在熙来攘往的法国香榭丽舍大道也是如此，那花花绿绿的遮阳伞成了点缀巴黎的独特街景。

一年四季，只要是温暖的天气，或者有太阳，你就会看到街头上坐满了喝咖啡的人们。

二、咖啡进入中国

中国人最早接触咖啡，可能是从明朝的郑和下西洋开始，但当时盛行的茶文化却使得咖啡饮料在中国无处容身。中国的第一家咖啡馆可能最早开设于晚清时期，据记载，1836年前后在广州十三行附近，一名丹麦人开出了大陆第一家咖啡馆。当时咖啡还不叫咖啡，而是被称为“黑酒”，昂贵的价格、古怪的味道，是国人对它的第一印象。嘉庆年间编纂的《广东通志》记载：“有黑酒，番鬼饭后饮之，云此酒可消食也。”这里的“黑酒”正是咖啡，那时候绝大多数华人都不认识咖啡，以为是黑色的酒。

中国最早有咖啡种植记载的则是1884年中国首棵咖啡树在台湾种植。清光绪十年（公元1884年），英国“德记洋行”发现台湾的气候与中南美洲十分相似，于是，从马尼拉成功引进了一百株阿拉比卡种的咖啡树到台湾种植于现今新北市的海山地区与台北市的文山区，从而揭开了中国咖啡种植业的序幕。在19世纪末20世纪初由海南华侨从马来西亚引进咖啡种苗，在海南文昌的迈号、南阳、蓬莱、新桥、东路等地广泛种植，至今已有120多年。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是1892年由一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。20世纪80年代末，雀巢开始在云南思茅地区（现在的普洱市）引种卡蒂姆咖啡，从此中国咖啡种植面积开始递增，在不断摸索中品质也有大幅度提升。

实际上，在20世纪90年代以前咖啡并不为国人所熟知。但是，20世纪90年代以来，随着中国改革开放的深入，西洋文化的大举入侵，咖啡也渐渐进入了百姓的生活。

三、中国咖啡文化

1988年雀巢公司在云南投资建设了速溶咖啡厂。当时，为了给中国的消费者普及咖啡，财大气粗的雀巢买下了大量电视广告、车厢广告、平面广告等，通过广告手把手地教消费者冲泡咖啡，一句“雀巢，味道好极了”的广告语几乎家喻户晓。在雀巢咖啡的大肆宣传下，速溶咖啡迅速占领了国内饮料市场的半壁江山，成为主导中国咖啡市场的存在。

进入21世纪以后，以现磨咖啡为主的星巴克等一批咖啡连锁店陆续在国内开店，这些主打现磨现泡的新奇咖啡饮料的出现，使得国人对咖啡的印象大为改观，现磨咖啡的强势进入，使得风靡一时的雀巢速溶极速走衰，不得不承认星巴克对提升大众对咖啡鉴赏的品味方面功不可没，为日后精品咖啡在国内的发展奠定了基础，精品咖啡市场被打开。

从2017年开始，中国咖啡市场就开始迅速扩容，进入了一个令人意想不到的阶段，新模式新业态层出不穷。零售速溶咖啡和即饮咖啡、专业咖啡馆现磨咖啡、便利店咖啡、互联网咖啡、快餐咖啡、茶饮店咖啡等群雄并起，相互交融。近两年瑞幸咖啡、连咖啡等新生代本土咖啡品牌强势崛起，在各自领域冲击着外来品牌数十年来搭好的格局，也让我们看到了中国咖啡品牌的力量。

放眼如今的中国，大大小小的精品咖啡店如同雨后春笋一般林立，中国本土咖啡也逐渐在世界级比赛上崭露头角，使得全世界对中国咖啡刮目相看！现在，中国已形成了自己独特的咖啡文化。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡：它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，成为了时尚和潮流的代名词。

有人形容咖啡：“浓黑如魔鬼，炽热如地狱，纯洁如天使，甜美如爱情。”咖啡的魅力大致如此吧。

出处：头条号 @文旅大侠