茶是世界三大饮料文化之一，茶里面的很多物质对人体是有好处的，中国人喝茶喝了几千年，现在很多外国人也在饮用茶。抹茶也是茶的一种，它是一种绿色的粉末状物质，抹茶味的食物在甜品店、奶茶店很常见，你可能会问：抹茶是“绿茶粉末”吗？它到底是用什么做的呢？又是怎么做出来的呢？

其实，抹茶源自中国

抹茶虽然在日本盛行，但它源自中国。抹茶早在中国魏晋时期就已经很流行了，当时茶文化盛行有一种“煎茶法”，就是把茶叶碾碎，要喝的时候再把它和热水和在一起，那个时候叫“末茶”，顾名思义就是粉末状的茶，后来到了宋朝，“末茶”受到了皇室成员和文人雅士的喜爱，连皇家都亲自代言，所以风靡一时，成为一种非常高端的饮茶方式。

由于这种饮用方法到了宋朝很是流行，于是被日本一位叫做荣西的禅师带了回去，后来经过日本人的改良，“末茶”就在异国发扬光大，并且有了一个更为被现代人熟知的名字——抹茶。

抹茶是用什么东西做的？

抹茶粉可不是单纯的绿茶粉末，两者还是有区别的，绿茶粉是绿茶茶叶直接磨成粉，而抹茶在制作工艺上更加考究一些。

绿茶粉一般采用炒青，然后用金属机械研磨，粉末颗粒更粗一些，喝起来略带苦涩。

做抹茶是相当讲究的，要制作出优质的抹茶，在茶芽时期就得给茶树搭建专门的遮阳棚，这样长出来的茶叶才不苦涩，营养价值也更高，抹茶茶叶的采摘过程也比绿茶末讲究，需要当天采摘，当天完成蒸汽、烘焙、筛选等步骤，然后用石磨以1分钟60转的速度慢慢研磨，这样才能生产出高品质的抹茶。

1杯抹茶的营养相当于30杯绿茶，所以抹茶的价格极其昂贵，1公斤的抹茶价格在2500~18000元，所以你在咖啡店、甜品店吃到的抹茶产品大多是绿茶粉，1公斤价格在300~500元。

抹茶源自中国，为什么盛行于日本？

从中国明代以后，抹茶不再流行，现如今抹茶在日本发扬光大，这是为什么？中国的抹茶为何没能传承下去？

其实抹茶的“逝去”是因为朱元璋，当时的“末茶”是皇家贵族才能品尝到的美味，而“末茶”的原料则是“团茶”。

朱元璋是平民出身，还当过和尚，因此看不惯权贵的人，他认为当时制茶的做工太繁复，要完成宋代的“团茶”需要蒸茶、榨茶、研茶、造茶、研茶、过黄、烘茶，步骤实在太复杂、太奢侈了，所以朱元璋就废除“团茶”进贡了。很快上行下效，大家都开始不进贡“团茶”，没有团茶就失去了制作“末茶”的原料。

后来人们干脆就直接将茶叶拿来冲泡，这也就是现在国内最常见的泡茶了。

中国人喝茶喝了几千年，“末茶”之风在中国历史上消失殆尽，是中国茶道的一大遗憾。如今，抹茶又慢慢地被中国的吃货们发现，形成了一道“抹茶风”，中国“末茶”似乎又有了传承。

你喜欢吃抹茶味的东西吗？

出处：见配图水印