一款非常适合早餐的肉松小面包，味道是淡淡的咸味，做早餐可以直接撕着吃，搭配牛奶、咖啡、姜茶，果汁都可以。烤1盘，3天快手早餐就有着落了，营养健康。

其实，除了肉松，我还放了沙拉酱和小葱花，这样搭配起来味道很丰富。切开看，这小造型很像山型的吐司，但是它是迷你版的，有点可爱~

下面开始制作：

【材料用量】

高筋面粉250克

细砂糖30克

奶粉8克

酵母2.5克

全蛋液30克

水135克

盐3克

黄油26克

肉松、沙拉酱、葱花适量

【做法详解】

1. 除盐和黄油外，其它材料放入操作盆里，搅拌至无干粉，再揉到光滑厚膜状态。有机器的可以用机器揉，没有的要做好手揉的准备，起初会很粘手的。

现在天气热，避免揉面过程中温度过高，所以我们可以提前冰一点水，这样面揉好以后，面温刚刚好（26度最佳）。

2. 揉到厚膜状态时，加入盐和软化的黄油，继续揉到薄膜状态。（黄油室温软化就可以，软化后的黄油状态和面团一致，可以更好的融入面团，更快形成面筋）

我是借住了面包机来揉面，提前把面包桶冷藏降温，我用的也是冰水。

3. 揉到能拉出较为结实的透明薄膜，有弹性且有韧性，破洞边缘光滑就可以了。

4. 手上沾点软化的黄油，将面团整理光滑，收口朝下，盖保鲜膜，室温发酵80-90分钟左右。（做面包的水量比做馒头等的面食水量大很多，所以起初揉面是会很粘，不需要加粉哦，这是正常的，也并不是面团配比有问题）

5. 检验发酵好的面团，手指沾点干面粉在中间戳个洞，面团的四周及洞口都没有任何变化（凹陷，回缩），表明面团发酵成功。我的用时80分钟。

6. 将面团取出放在操作垫上，均分6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

检验面团松弛好的状态：手指轻按面团，会留下手指的压痕，不回缩，就是松弛好了。

7. 取一个松弛好的面团，将其擀长，翻面，用手拉一下四个角，让它变成一个长方形。（松弛好的面团是很听话的，尽管拉扯吧）

8. 在长方形面团一半的位置上挤上沙拉酱，放葱花和肉松。对折。

9. 用刮板分割五次，也就是六条，将每一条扭上劲儿，就像做豆沙扭扭酥那样扭。

10. 自上而下卷起，一直卷到最下面，用手推一推两侧，小造型就完成了。

依次做好造型，摆入模具。

11. 进行二发，我是用的烤箱发酵功能进行的二发，时间40分钟，温度36度左右。同时上面盖了保鲜袋，因为烤箱自带的发酵功能也是加热，避免面包表皮过干。

12. 将发酵好的面包放入预热好的烤箱，180度烘烤15-20分钟。

13. 出炉移到晾网晾凉。凉了就可以装进保鲜盒或者保鲜袋，3天内吃完。

刚做出来的面包，外皮是脆的，等凉了装进袋子，第二天是软的，前两天口感是最好的，第三天开始会出现老化，口感稍差，因为自己做的没有添加防腐剂，所以只能放3天，如果一次做的多可以冷冻保存，切记面包不可以冷藏哦，会加速面包老化。

我家常吃面包，做早餐好吃还方便，最主要自己做的也很健康。

【小贴士】

1. 由于每一种面粉的吸水性不同，所以大家可以预留10克水做调整。

2. 烤箱每次使用都要提前预热，稳定的内部温度可以提高成功率，也有利于成品的成熟。

3. 没有模具的小伙伴，直接放入烤盘，挤着放，成品出来也会是很不错的造型。

出处：见配图水印