面条几乎是人人家里都有的一种食材,虽然是面食,但是不论是南方人还是北方人都对其情有独钟,每个地区的面条种类也是非常多样的。
早上没时间做早餐,面条就成了最好的食材,简单做一碗,吃好又吃饱。就连外面的面馆也开了一家又一家,每天客人不断,极其受欢迎。
煮面条说起来是非常简单的一件事情,即使是没做过饭,也能轻松搞定一碗面条。我们只需要把面条放到水里,煮熟捞出来就能吃了。
不过上面的方法只能将面条煮熟,至于口感如何,其实还是要取决于大家的厨艺。大多数人在煮面条的时候,喜欢等水开之后再下锅,但是这种方法做出来的面条仅仅是能吃而已,口感其实很差。
不仅不筋道,反而是软烂的感觉,一点不好吃。真正好吃的面条,应该是根根分明、筋道爽滑的,吃进嘴里口感非常棒。后来经过面馆师傅的指点才清楚,原来煮面条不能水开再下锅。
面馆师傅:煮面条时,水开再下锅是错的,牢记这3点,爽滑又筋道。
【煮面条的技巧】
1、温水下锅煮
可能大多数人煮了几十年面条,都是热水下锅的,但是想告诉大家的是,这种方法其实是错误的。
煮面条时,我们往锅中加上足量的清水,然后开火开始烧。不要等到完全烧开,只要观察到锅底开始冒小气泡,就可以把面条放进去了。这个时候一般是微热不烫手的温水,很适合煮面条。
2、水中加盐
我们在煮饺子的时候,都知道往锅内放上一点盐,这样可以让饺子皮更筋道、不易破。煮面条也不例外,我们等水烧好之后,放上一点盐,不需要太多,接着把面条放进去就可以了。
这种方法不仅可以使面条的味道更好吃,而且也增强了面条的韧性,更筋道。
3、煮好之后过冷水
我发现好多人都会省略这一步,其实不管是做什么面条,都应该加上这一步。
煮好之后的面条捞出来放入冷水中稍微过一下,面条不容易粘连起坨,反而是根根分明的状态,而且口感更好更筋道。
过完冷水之后捞出来,然后加上面汤或者自己喜欢的调料来吃。
煮面条需要牢记的3个技巧,大家在平时生活中注意到了吗?如果感觉自己做出来的面条不好吃,不妨试试这样的做法。
出处:头条号 @桐姐的美食日记