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紫薯酥饼的详细制作教程
网友【好好活】 2020-10-08 10:10:28 分享在【身心健康最重要】版块    1    2

紫薯营养丰富相信大家都知道,对于吃货来说,减肥是最难的一件事。爱吃又想减肥,简直难上加难。家里菜园子妈妈种了很多番薯,种类有三种,红薯、紫薯、冰糖薯。我吃得比较多的就是紫薯,因为听说吃它不长胖吖!所以就用紫薯研究了很多种美食。今天要分享一道用紫薯做陷的酥饼做法。

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酥饼做法步骤虽多,但是不难。这道酥饼层次非常丰富,看着好像很复杂的样子,其实就简单“卷”成的。如果经常制作酥饼的小伙伴应该能第一眼就看出是怎么做的,酥饼起酥的做法有很多种。我今天分享的这道酥饼的起酥法比较简单,而且花纹整齐又好看。如果是喜欢美食,又喜欢仪式感的小伙伴可以试一试。

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紫薯做陷的美食,清爽不油腻。因为加的糖不多,吃起来一股淡淡的紫薯香,细细品就是大自然的味道,吃到嘴里都是健康的气息。当然想要味道足一点可以加多点糖。它的外皮金黄诱人,肉眼可见整理丰富的层次。轻轻一碰就掉渣,可见有多酥脆。吃到嘴里就证明了它到底有多酥脆。因为是烙出来了,那种焦香气非常诱人,让人吃上就停不下来。过来满嘴都是香味,让人回味无穷!

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【所需材料】

油皮:面粉300克,1个鸡蛋,温水120毫升,10克食用油。

馅料:2根紫薯,白糖适量。

油酥:300克面粉,140克热油。

【制作步骤】

1.制作油皮:300克面粉磕入一个鸡蛋,先搅散。再倒入温水,少量多次加入,边倒边搅拌。搅拌成絮状后加入10克食用油,再下手揉成中等软硬的面团即可。盖上盖子饧面30分钟。

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2.饧面时间制作油酥:300克面粉倒入碗中,倒入刚离火滚烫的热油。搅拌均匀,不烫手的时候揉成团即可。

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3.中等大小的紫薯,去皮切成薄片,上锅蒸25分钟,蒸到软烂即可。

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4.趁着还热加入适量白糖,用勺子压成泥。白糖量根据个人口味来增减,可以加点炼奶增加风味。

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5.饧发好的面不用揉,直接搓成长条。分成四等份。如果不想吃太大就分多几份。

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6.油酥也一样,根据油皮的数量来分。

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7.取一份油皮整理圆润。再用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的圆形面片。油酥整理圆润放入面片中。

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8.包包子一样收口,捏紧捏实。收口朝下整理圆润。

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9.稍稍按扁。用擀面杖擀成长方形面片。

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10.上下往中间对折,对立不要压住那种。

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11.上下折叠在一起。

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12.稍稍按扁,再用擀面杖擀长擀薄。从一端卷起来即可,卷紧实一点。

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13.从中间对半切开,一头光滑的地方可以看到清晰的纹路。

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14.平整的纹路朝手心,另一边用手指捏出一个窝窝。紫薯分好等份,搓圆。取一份放到窝窝处。

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15.用虎口位置往上收口,收严实一点。

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16.收口处朝下,稍稍整理圆润,团整齐。

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17.用手直接按压扁,一个生坯就做好了。

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18.电饼铛或者平底锅预热,刷上一层油,油热下入生坯。开最小火开始烙。

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19.烙至底面定型变色给它翻个面。一定要小火烙,火太大就焦了。

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20.另一面变色再次翻面,反反复复翻面。直到两面金黄,看到饼皮四周有明显的酥脆感,也微微掉渣了,这个时候就可以出锅了。全程约20分钟。

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21.出锅后非常的酥脆,轻轻一碰就掉渣。又香又好吃!看到有食欲的朋友一定要试试,收藏起来,有时间的时候做。

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小贴士:

1. 如果觉得太大分了可以分成小等分,做法也一样。但是注意了,后面还要对半切开,不要做到后面变得小小个了。

2. 紫薯中加点炼奶会更好吃,还可以加一点点黄油,奶香味十足,但是这样吃就更胖了!

3. 火候一点要小,不然没烙熟就焦了。

出处:头条号 @狗头的美味厨房

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