由以色列特拉维夫大学乔治·怀斯生命科学学院，生物医学和癌症研究学院细胞研究和免疫学系研究小组已经确定了肉类和奶类饮食与血液中的抗体之间产生直接的分子联系。

这种联系会增加患癌症的风险，意思就是食用大量奶制品和红肉的人群中癌症的高发病率高于常人。这样的解释类似于高胆固醇和心脏病风险之间的联系。

N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）是在哺乳动物组织中常见的糖分子，但是家禽和鱼类中却不含有这种分子。

当人类还在婴儿时期的时候，首次接触乳制品和肉类时，他们会产生针对Neu5Gc的抗体。虽然已知的是，这些抗体会增加患癌风险，尤其是结直肠癌。但还尚未发现抗体与肉类和奶制品之间的直接联系。

在这项研究中，研究人员使用了来自在法国进行的一项广泛国家营养调查的样本，研究小组成员一起测量了法国饮食中常见的各种乳制品和肉类食品报告中Neu5Gc糖的含量。

在这项调查中，他们抽取了其中120名参与者的代表性样本，并检测了他们血液中抗Neu5Gc抗体的水平。

基于这些发现，研究团队创建了一个名为“Gcemic指数”的指标，该指标对食物的过度食用进行了排名，这些食物的过度食用会导致抗体增加，以及增加患癌风险。

此外，该研究团队为了评估红肉摄入量对不同国家的影响，对联合国粮食及农业组织的数据库进行了调查。调查结果显示，大肠癌的发病率和死亡率均与红肉摄入量成正比，并且男性发病死亡率高于女性。

以上讲了这么多，小编给大家再科普一下红肉以及奶类饮食吧！

红肉

红肉是指在烹饪之前呈红色的肉类。比如像猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、兔肉等哺乳类动物的肉类。这些肉类含有高饱和脂肪。

红肉中还含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12等营养物质，其中的维生素可以促进人的生长发育。

上文说到过量的吃红肉会增加结肠癌及心脑血管的患病率，但是也不意味着完全拒绝食用红肉，在保持健康饮食的情况下，可以适量、少量的食用红肉类食物。

奶类食物

奶类食物品种丰富。其中包括牛奶、羊奶等乳类，再制干酪、原制干酪等奶酪类，奶油、黄油等乳脂肪类，除此之外还有乳粉类、炼乳类、乳汁冰激凌类等等。

总之，吃任何食物都不可以过量，如果吃的过量了，那么再好的营养都会变成伤害身体的元凶。荤素搭配、奶类加持，让我们保持健康饮食，健康身体！

出处：头条号 @全球健康资讯