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不油炸也能做!松软大麻花“家庭作坊版”详细教程
网友【好好活】 2020-12-13 06:47:52 分享在【身心健康最重要】版块    3896    1    4

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说到麻花,传统意义上的麻花都是要经过油炸制作出来的,但是一方面制作时所需要很多油,炸过一次后的油,再次食用,对身体非常不好,另一方面,油炸出来的麻花,总吃也是对身体不利的,那么我们今天就换个方法,想吃松软的大麻花,不用油炸,也能做出外酥里软,健康美味的麻花来,制作方法也很简单,好吃还不失营养,也不用担心孩子多吃油制品不好,多吃还长身体哟。

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下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来动手做起来吧,无任何添加,吃的健康又卫生。

【免炸香蕉麻花】

食材用料:普通面粉(也叫中筋面粉)350克、香蕉1根、鸡蛋1个、玉米油40克、糖30克、牛奶60克、酵母2克、盐1克、表面装饰所用蛋液适量

制作过程:

1、首先我们将香蕉碾成泥状,如图所示。

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2、再放入普通面粉350克、鸡蛋1个、玉米油40克、糖30克、牛奶60克、酵母2克、盐1克,将其全部都混合在一起,如图所示。

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3、将上述所有的混合食材全部都揉成一个光滑的面团,盖好保鲜膜或者盖子,进行发酵即可,如图所示。

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4、将其面团发酵至约为原来面团的两倍大,用手指戳个洞,其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可,说明发酵可以了,如图所示。

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5、将发酵好的面团取出,先在案板上将其轻揉排一下气,然后将其等分成16分,分别滚圆,如图所示。

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6、取一个上面分好的面剂子,将其搓成细长条,分别用双手向相反方向搓这个细长条,然后拽起两头,捏在一起,自然就会相互卷在一起了,如图所示。

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7、将上面拧在一起的面团,再次向相反方向搓,同样再次将两端捏合在一起,又自然卷起来,将顶端塞进去即可,这样一个麻花胚就制作好了,如图所示。

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8、依次做好麻花胚,将其醒发20分钟,如图所示。

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9、烤箱提前进行预热,设置温度为165度,时间为10分钟,开始进行烘烤,如图所示。

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10、烤好,取出来,在其表面均匀地刷上一层蛋液,如图所示,继续放回烤箱中,同样还是165度,时间为10分钟。

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11、烤好可以出炉喽,非常香。

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12、看一下,外酥里软,特别健康好吃哦。

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[小贴士]

1、放入香蕉一方面是为了有更松软的作用,另一方面也是一种独特的风味,非常值得一试。

2、面团发酵主要看状态,毕竟每个人的环境所在不同,导致面团所处的温度也会不同,所以要学会看面团发酵的状态,先从大小来大体看一下,大约是原来面团的两倍大,然后再用手指戳个洞,其洞口如果立马塌陷,则说明面团发酵过度,如果其洞口很快回缩,则说明面团发酵还不到位,将其继续发酵即可。

3、中途取出来刷一下蛋液是为了让其上色更好看,二是开始入烤箱时不刷蛋液是为了让其表面可以更酥脆。

4、放入的鸡蛋打散后,可以留出一点来用于后面的刷表面用,不然单独再打一个鸡蛋不值得哈。

5、烤箱不同,温度及时间会有所差异,要具体熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作即可。

出处:头条号 @高高的美食天地

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4   2020-12-13 06:47:52  回复

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