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法餐(法国菜)的美味秘诀
网友【好好活】于【太平洋时间 2021-04-18 11:18:42】分享在【身心健康最重要】版块    13051    1    8

法国美食和烹饪被认为是西方世界很多美食的支柱和基础。法国把文化融入了美食,并且始终坚持传统的食物烹饪方式,这一切都赋予了法国菜独特的魅力。

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法国菜总是和浪漫主义联系到一起。想象一下,在二人世界的时候,享受一顿烛光晚餐,那些精致唯美的法式美食,可以把现场的气氛烘托到了极点。

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世界上最好的葡萄酒来自法国,奶酪和舒芙蕾也来自法国。法国有各种汤、炖菜、甜点,可以满足不同人的口味。

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法国餐食通常包括三道菜:一道开胃菜、一道主菜和一道甜点。汤常被作为开胃菜,而主菜的选择会因为地区和个人喜好而异。奶酪和水果通常用作甜点。因此,你在吃法国大餐的时候可以品尝到多种口味,每种口味又各有特色。

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接下来我们就来好好聊聊法国美食吧~

法国美食的历史 ➘

大多数现在流行的法国菜都是传统菜肴,最早的历史可以追溯到中世纪,当时的贵族盛宴出现了各种美食。

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在15世纪之前,调味料和装饰品会被用来给变质的食物做掩饰。传统法国菜并不都是“花哨”的,也有许多简单朴素的法国菜肴。

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15世纪中叶,意大利女贵族凯瑟琳·德·梅第奇嫁进了法国皇室,她带来了佛罗伦萨的厨师,富有创造力的厨师给法国美食界带来了新的“革命”,法国美食也变得更加精美和创新。

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到了20世纪,法国美食也发生了巨大变化。传统的高级美食因为其精细的烹饪技术和精致的视觉效果而闻名世界。

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这些高级美食成为了法国美食的代名词,不过也要很多美食评论家认为它们太过死板僵化。

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1970年代,新式美食在法国异军突起。新式美食降低了白酱(奶油汁)的比例,更注重食物本身的味道。现代的法国料理在烹饪方法上更加灵活,在菜肴风味上也尝试了更多的变化。

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法国菜肴的主要食材 ➘

法国菜听起来好像很复杂,但实际上原理很简单。传统的烹饪技巧加上不同的食材组合在一起,成就了不同风味的法国菜。

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法国人通常会选择当地食材进行烹饪,尤其是传统菜肴。比如新鲜的苹果、浆果、扁豆、韭菜、蘑菇。南瓜和核果等等都是很常见的食材。

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法国全年都有各种禽肉、牛肉、羊肉等等,等到了狩猎季节(初秋到第二年二月份),大量的野味就可以端上桌了。

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每个地区都有自己的特产。法国南部有很多和蘑菇和鸭肉相关的美食,以及来自地中海美食的香草、番茄和橄榄等。

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法国北部地区也有着自己的风味,主要是使用苹果、乳制品、猪肉、土豆、香肠和啤酒的乡村风味特色菜肴。

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在法国菜里,你会经常看见面包的踪影。

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然后是黄油,大多数的法国菜都是用黄油烹制的,它通常用来煮或者烤。

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当然还有奶酪,它完全可以单独写一篇文章来讲述,因为它对于法国人来说实在太重要了。

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所以说,尽管世界上很多国家都在提倡减少脂肪的摄入,但是法国人并不会就此抛弃黄油和奶酪。即便如此,法国的心脏病和肥胖症发生率还是很低的,秘诀就在于适度摄入脂肪,同时大量食用新鲜农产品。

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法国厨师们常用的食材还有盐花,它是海盐的一种,被当做精制盐来烹饪蔬菜和鱼类。

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然后是橄榄油、芥末酱、红酒醋和白酒醋等,这些通常被用来制作沙拉。

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和奶酪一样,葡萄酒也被大量运用在菜肴里。

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法国人厨房里的另一种主要配角就是韭葱。这种略带洋葱味的蔬菜为法式菜肴增添了独特的风味。

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还有龙蒿,作为一种香草,它主要被用于鸡肉菜肴里。

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法式洋葱汤里必不可少的洋葱也不能落下。

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红葱头和芜菁在法国菜肴里也大量使用。

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最受欢迎的法国美食 ➘

有一些招牌的法国美食在世界各地都享有盛誉,当我们提到它们的时候就很容易让人联想到法国。

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先从奶酪和葡萄酒开始。法国有各种口味的奶酪和葡萄酒,可以让不同喜好的人品尝。

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如果你要去法国旅行,可以前往勃艮第,当你品尝奶酪和葡萄酒的时候,你能体会到法国美食的某种真谛。

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不同地区的美食也会有所不同。在法国西北部,可丽饼是主要的美食。当地人习惯用苹果酒搭配可丽饼。

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除此之外,布列塔尼蛋糕、面粉肉和布列塔尼烤鸡都是这个地区的知名美食。

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在阿尔萨斯地区,用白菜和香肠做成的酸菜香肠非常受欢迎。

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其他受欢迎的美食包括卡尔佩炸薯条、蒜肠、鸡蛋面疙瘩、猪头肉冻等等。

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你会发现,阿尔萨斯的美食深受德国的影响,尤其是香肠。

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另外,法国一半以上的啤酒都是来自阿尔萨斯地区。

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面包 ➘

法式长棍是法国最常见的面包,这是一种硬皮面包,可以像三明治一样食用。

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奶油和法式长棍的组合是法国餐食中不可或缺的一部分。

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除此之外,香蒜法棍、香草面包和牛角面包都在法国很受欢迎。

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汤和炖菜 ➘

汤在法国美食里有着很重要的地位,尤其是法式洋葱汤。

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炖菜方面就不得不提红酒烩鸡,这是用鸡肉(通常是公鸡)和葡萄酒做成的炖菜。

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不同地区的食谱可能会有所差异,但是味道并不会有太大变化。

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如果你看过《料理鼠王》,那么你一定知道蔬菜杂烩这道菜,它是由很多蔬菜炖制而成的。

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其中番茄是主角,然后是西葫芦、茄子、甜椒、大蒜、洋葱和其他香草等,各种风味融合在一起,组成奇妙的美味。

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沙拉 ➘

法国人也喜欢吃沙拉。

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比如来自普罗旺斯地区的尼斯沙拉,生菜加上金枪鱼罐头、煮鸡蛋和新鲜的番茄等,可以作为配餐或正餐食用。

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甜品 ➘

最后,来点甜点吧。因为选择太多,你可能会有些纠结。

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值得推荐的有樱桃布丁、闪电泡芙、马卡龙和焦糖布丁等。

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法式苹果挞也不错,这是一种反烤苹果挞,是一种舒适的大众甜点。

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如果你喜欢吃舒芙蕾,那么不要错过法国的巧克力舒芙蕾。

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舒芙蕾源自法国,它的名气太大,在法国以外也可以买到不错的舒芙蕾,不过最地道的还是在法国,这里的舒芙蕾有甜咸两种选择。

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以上就是法国美食的一些内容,希望能对你有所帮助哦~

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出处:头条号 @一听新鲜事

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8   2021-04-18 11:18:42  回复

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