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柴米油盐酱醋茶，盐在我们传统饮食文化中的地位不言而喻，作为调料，它为我们的菜肴增香添味，但食用不当，也会对人体产生不利影响。吃盐过多的危害盐被称为“百味之王”，其主要成分是氯化钠，它是维持人体正常发育和新陈代谢不可缺少的物质。具有调节人体水分均衡分布，参与胃酸形成，增进食欲，维持体液正常循环等重要作用。世界卫生组织最新食盐摄取指南建议，

咖啡作为舶来品，从民国时期已经开始流行起来。时至今日，咖啡已经从一个代表小资的舶来品，变成为很多人的必需品，就好比小编，工作时如果没有一杯咖啡傍身，似乎一切都没了头绪。一杯咖啡摆在我们的面前，口感和风味取决于很多的因素，我们不能简单地评价一杯咖啡的好和坏。在咖啡品鉴中，flavor也就是风味，其实是一整条链带，从咖啡树上一颗豆子开始，到

做天然酵母技巧总结：面粉种类的选择：任何面粉都可以用来制作天然酵种，但是对新手来说，建议用未漂白（无添加漂白剂）的高筋面粉来做天然酵种。高筋面粉含有更多的蛋白质，会做成更活跃的酵种，也更容易养活。如果你想有更丰富的风味，可以像视频里一样，用一半的高筋面粉和一半全麦面粉。温度：只要室温高于0℃，酵种就能生长。低温会延长酵种的发酵和生长时间

食物的加工过程，蕴含着各种各样的化学变化。正是因为这些化学变化，才让食物焕发出了各种各样的风味和不同层次的口感。一、糊化反应米饭是怎样从一粒粒坚硬的大米变成晶莹剔透的米饭的呢？这就不得不提烹饪中常见的一种化学反应——糊化反应。大米中含有大量的天然淀粉，即β-淀粉。在未加热时，淀粉分子的排列整齐有序，呈现一种晶体结构，不溶于水，淀粉酶难以

纪录片《风味人间·二》已于近日上映，从喜马拉雅山南麓的蜂巢，到土耳其的甜点作坊，再到扬州清晨中的早茶，美味来自人间，人间处处都有美味。不同地域的历史和文化，孕育了不同的美食，但也正因为彼此间的差异，导致不同文明间对于美食或多或少都会有一些误解，比如在美国最有名的中国菜是左宗棠鸡，而对于大多数国人来说，压根就没听说过这道菜，更不要说尝过了

哈佛大学一项研究发现，总体上每天吃适量（不超过1个）鸡蛋并不会增加心血管病风险，而且在亚洲人群中反而与心血管病风险降低8%相关。（BMJ. 2020;368:m513）研究者首先对护士健康研究（NHS）Ⅰ、NHSⅡ和卫生专业人员随访研究（HPFS）3个队列数据进行了分析，共涉及21万余人，长达32年随访期间，新发14 806例心血管病。